Почему томаты и цитрусовые разрушают фольгу при запекании: эксперт раскрыл опасность химической реакции
Доцент Быстров: фольга не подходит для запекания картофеля с капустойЗапекание в алюминиевой фольге может привести к порче некоторых продуктов из-за химических реакций, рассказал в интервью «Ленте.ру» доцент Университета Росбиотех Дмитрий Быстров.
Эксперт не рекомендует использовать фольгу для капусты с картофелем, поскольку блюдо получается недостаточно пропеченным и излишне влажным.
Кислоты в томатах и цитрусовых способны растворять алюминий, что приводит к разрушению фольги, а острые специи вступают с ней в реакцию, объяснил специалист.
«Неопытные хозяйки сталкиваются с тем, что мясо или рыба пригорают к фольге и не понимают, почему это происходит. Чтобы этого избежать, необходимо сначала обернуть продукты в бумагу для запекания и только потом положить их в фольгу», — добавил Быстров.
Ранее сообщалось, что сардина иваси появилась в продаже на столичных рынках.