Приготовление салата оливье остается для большинства россиян трудоемким процессом, требующим значительных временных затрат. Согласно совместному исследованию онлайн-ритейлера «Самокат» и финтех-компании ЮMoney, почти половина опрошенных (48%) тратят на приготовление этого блюда от 30 до 60 минут. Еще 16% проводят на кухне от одного до двух часов, а 12% затрачивают более двух часов. Лишь 20% респондентов укладываются в полчаса, и только 4% полностью отказываются от самостоятельного приготовления, предпочитая покупать готовый салат (материал есть у «Известий»).
Несмотря на временные затраты, эмоциональная значимость оливье остается крайне высокой. Для 22% россиян именно его вкус создает ощущение приближающегося праздника, что подчеркивает глубокую интеграцию этого блюда в новогодние ритуалы.
Исследование также выявило эволюцию потребительских предпочтений. Классический рецепт с докторской колбасой сохраняет лидерство (70%), за ним следует вариант с говядиной (14%). При этом заметен рост интереса к адаптациям: 10% опрошенных используют курицу или индейку, а 3% выбирают растительные альтернативы.
На рынке появляется больше решений для экономии времени: полуфабрикаты, порционные наборы ингредиентов и готовые салаты в небольших упаковках. Эти форматы, как пояснила руководитель категории «Готовая еда» в «Самокате» Иванна Сироткина, позволяют сохранить традиционный вкус, избегая длительной подготовки.
Экономический фактор остается ключевым, однако спрос на ингредиенты для оливье демонстрирует устойчивость. Это создает возможности для производителей расширять ассортимент — от базовых продуктов до готовых решений. Как отметила руководитель службы сопровождения корпоративных клиентов ЮMoney Ирина Полякова, для большинства россиян предпраздничные закупки остаются важным ритуалом, при этом гибридная модель покупок (29%), сочетающая онлайн-заказ деликатесов и офлайн-покупку базовых продуктов, становится оптимальным компромиссом между традицией и удобством.
Ранее стало известно сколько в Подмосковье стоит порция любимого советского салата «Мимоза» в этом году.
