Постное блюдо к Великому посту: рулеты из баклажанов с грибной начинкой — просто и красиво

В пост часто хочется чего-то легкого, но при этом не скучного. Эти рулеты из баклажанов выглядят аккуратно и аппетитно, а внутри — сочная овощная начинка с грибами и зеленью. Блюдо подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола: готовится без сложностей, а смотрится эффектно.
Рецепт удобно держать под рукой — выручает, когда нужно приготовить что-то постное и при этом интересное.

Что потребуется

Как приготовить рулеты

Шаг 1. Подготовка баклажанов
Баклажаны нарезают вдоль тонкими пластинами, слегка солят и оставляют на 10–15 минут. Затем промакивают лишнюю влагу.

Шаг 2. Запекание
Выкладывают на противень, слегка смазывают маслом и запекают при 180 °C около 15–20 минут, пока ломтики не станут мягкими.

Шаг 3. Начинка
Лук, морковь и грибы мелко нарезают. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь и грибы. Готовят до испарения жидкости и легкой золотистой корочки.

Шаг 4. Аромат
В горячую начинку добавляют чеснок, зелень, соль и специи, перемешивают.

Шаг 5. Формирование
На край каждой полоски баклажана выкладывают начинку и сворачивают рулетом. Укладывают швом вниз.

Совет

Рулеты можно подать сразу или убрать в холодильник на пару часов — вкус станет насыщеннее, а текстура плотнее.

Калорийность

О том, как приготовить быструю закуску из баклажанов с орехово-сырной начинкой — эффектно, вкусно и без лишней возни, — в материале Regions.