С горчицей, солью и мясом: какие необычные салаты можно приготовить из первой клубники

С приходом лета садоводы и гурманы с нетерпением ждут появления первой клубники. Эти сочные, ароматные ягоды традиционно ассоциируются с десертами, но их универсальный вкус позволяет выйти за рамки привычного. Шеф-повара и кулинарные энтузиасты давно открыли для себя клубнику как идеальный ингредиент для необычных и освежающих салатов. Сочетание сладкой ягоды с солеными, пикантными и даже мясными компонентами создает гармоничный ансамбль вкусов, который удивит даже самых искушенных. REGIONS публикует несколько рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на клубнику.

Почему клубника так хороша в салатах

Клубника обладает уникальным балансом сладости и легкой кислинки, что делает ее невероятно универсальной. Она прекрасно сочетается как с другими фруктами и ягодами, так и с овощами, зеленью, сырами и даже мясом. Ее сочная текстура и яркий аромат добавляют свежести и изысканности любому блюду. Кроме того, клубника — это настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов, что делает эти салаты не только вкусными, но и невероятно полезными.

Салат из клубники с томатами черри и страчателлой

Этот салат удивляет своей простотой и изысканностью. Сочетание нежного сыра, сладких помидоров и свежей клубники — это настоящий взрыв вкуса.

Ингредиенты:

• Клубника (свежая)

• Помидоры черри

• Сыр страчателла (или буррата, моцарелла)

• Свежий шпинат (или другой листовой салат)

• Оливковое масло

• Соль, свежемолотый черный перец

• Небольшая щепотка сахара (для карамелизации помидоров)

Приготовление:

Подготовка ягод и овощей: Клубнику и помидоры черри тщательно промойте и обсушите. Это важно, так как излишняя влага в салате нежелательна. У клубники удалите хвостики. Клубнику и черри разрежьте пополам. Клубнику пока отложите.

Карамелизация помидоров: Разогрейте сухую сковороду. Посыпьте ее совсем небольшой щепоткой сахара — это усилит карамелизацию томатов, особенно если они не очень сладкие. Выложите половинки черри срезом вниз и обжаривайте на среднем огне. Готовьте недолго: после того как помидоры выделят сок, перемешайте их и жарьте еще 2 минуты. Они должны оставаться целыми, не превращаясь в пюре.

Сборка салата: На плоское сервировочное блюдо выложите промытый и обсушенный шпинат (или другую зелень). Сверху аккуратно распределите обжаренные помидоры черри, кусочки сыра страчателла (или другого мягкого сыра) и свежую клубнику. Полейте салат небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте сразу.

Салат из клубники с листовым салатом, фетой и медово-горчичным соусом

Классическое сочетание сладости, солености и легкой остроты.

Ингредиенты:

• 350 г клубники

• 300 г спелых томатов черри

• 50 г обжаренных грецких орехов

• 120 г мягкого сыра фета

• 3 веточки укропа

• 300 г листового салата разных сортов и рукколы

Для заправки: 1 ч. ложка медово-горчичного соуса (смесь дижонской горчицы и меда в пропорции 1:1), 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

Заправка: Смешайте медово-горчичный соус с бальзамическим уксусом и энергично взбейте венчиком. Постепенно, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать, до получения эмульсии. Отставьте в сторону.

Подготовка компонентов: Зелень крупно нарежьте или порвите руками. Клубнику и черри разрежьте на половинки. Сыр фета нарежьте кубиками.

Смешивание и подача: Все подготовленные ингредиенты аккуратно сложите в большую салатную миску. Осторожно встряхните несколько раз, чтобы они перемешались. Добавьте заправку и еще раз аккуратно перемешайте. Подавайте, украсив веточками укропа.

Салат из клубники со шпинатом и грушей

Необычное, но гармоничное сочетание для гурманов. Лучше использовать ремонтантную клубнику (которая плодоносит несколько раз за сезон), чтобы этот салат можно было приготовить в период, когда доступны спелые груши.

Ингредиенты:

• 1 пучок шпината

• 1 пучок листового салата

• 8-10 ягод клубники

• 2 груши

• 180 г сыра фета

• 165 г бальзамического уксуса (раздельно)

• 50 г семечек подсолнечника или грецких орехов (обжаренных)

Приготовление:

Подготовка фруктов: Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Ягоды клубники нарежьте кружочками.

Заправка зелени: Зелень крупно порежьте или порвите руками, сложите в салатную миску. Добавьте 120 мл бальзамического уксуса и перемешайте.

Сборка: Сверху на зелень аккуратно выложите ломтики груш, кружочки клубники и кусочки сыра фета. Посыпьте обжаренными семечками или измельченными грецкими орехами. Сбрызните оставшимися 3 ч. ложками бальзамика и сразу подавайте.

Сытный салат из клубники со шпинатом и курицей

Отличный вариант для тех, кто предпочитает летние салаты с более плотной основой. Куриное мясо можно заменить копченым лососем.

Ингредиенты:

• 2 пучка шпината

• 200 г клубники

• 150 г отварного или жареного на гриле куриного мяса

• 150 г грецких орехов (обжаренных)

Для заправки: 2 ст. ложки льняного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 0,5 ч. ложки морской соли, щепотка черного перца, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

Приготовление:

Заправка: Все ингредиенты для заправки соедините в соуснике, тщательно перемешайте, слегка взбейте и отправьте в холодильник на 15-20 минут для настаивания вкусов.

Подготовка компонентов: Шпинат промойте, обсушите и переберите. Самые крупные листья отложите для оформления, остальные крупно порежьте или порвите. Клубнику нарежьте на четвертинки. Куриное мясо нарежьте кубиками или порвите на волокна.

Сборка: Дно салатника выстелите крупными листьями шпината. Затем выложите курицу, нарезанную клубнику, оставшийся шпинат и обжаренные грецкие орехи. Полейте салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте.

Освежающий салат из клубники с огурцами

Легкий и невероятно освежающий салат, идеальный для жаркого дня.

Ингредиенты:

• 2 средних огурца

• 400 г клубники

• 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени базилика (или другой зелени по вкусу: листовой салат, руккола, кинза, укроп)

• 2 ч. ложки бальзамического уксуса

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока

• ¼ ч. ложки соли

• ¼ ч. ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:

Маринование клубники: Клубнику промойте, удалите хвостики и разрежьте каждую ягоду вдоль на 4 части. Добавьте базилик, бальзамический уксус и сахар. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы ягоды пропитались ароматами.

Подготовка огурцов: Огурцы промойте и тонко нарежьте. Полейте их лимонным соком и перемешайте.

Смешивание и подача: Выложите огурцы в чашку с клубникой. Добавьте соль, перец, еще раз все аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу.

Морские деликатесы с клубникой

Клубника удивительно гармонирует с морепродуктами, придавая им свежесть и легкую сладость.

Салат из клубники с тунцом

Простое, сытное и очень вкусное блюдо с легким испанским акцентом.

Ингредиенты:

• 1 пучок листового салата

• 1 банка тунца в собственном соку (консервированного)

• 100 г клубники

• 1 ст. ложка бальзамического уксуса (можно заменить лимонным соком)

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 вареное яйцо (для украшения, можно заменить парой перепелиных)

• 4-5 листочков базилика

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Подготовка: Салат и клубнику промойте. Листья салата крупно нарежьте или порвите руками, ягоды клубники разрежьте на 2-4 части.

Смешивание: Размягчите мясо тунца вилкой и соедините его с клубникой и листьями салата.

Заправка: Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус (или лимонный сок), слегка взбейте и заправьте салат этой смесью.

Подача: Посолите, поперчите по вкусу, украсьте кружочками вареного яйца и свежими листьями базилика. Подавайте сразу.

Салат из клубники с осьминогом

Изысканное и необычное сочетание, которое удивит гостей.

Ингредиенты:

• 250 г щупалец осьминога (можно использовать и/или кальмара)

• 500 г свежей клубники

• 5-6 перьев зеленого лука

• 1 ст. ложка бальзамического уксуса

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Подготовка осьминога: Щупальца осьминога посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на 5 минут.

Обжаривание: Обжарьте щупальца на гриле с обеих сторон в течение 10 минут до готовности. Остудите и нарежьте кусочками.

Сборка: Клубнику промойте и разрежьте на половинки. Зеленый лук мелко нарежьте.

Финальный штрих: Сложите в салатник кусочки осьминога, клубнику, мелко нарезанный зеленый лук. Сбрызните бальзамическим уксусом и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.

Эти рецепты доказывают, что клубника — это не только десертная ягода, но и великолепный компонент для создания ярких, свежих и порой неожиданных вкусовых сочетаний. Попробуйте их этим летом и откройте для себя новые грани кулинарии!