Салат-«аскорбинка»: капуста, яблоко, тыква и никакой химии — только натуральная польза для иммунитета

Простой и сытный постный салат с рисом, грибами и солеными огурцами. Готовится за минуты из доступных продуктов, получается сочным и ароматным, но при этом легким. Отличный вариант для обеда или ужина в пост.

Яркий салат за 5 минут: капуста, тыква и яблоко

Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется сочного и хрустящего, а возиться со сложными нарезками нет никакого желания. Краснокочанная капуста дает цвет и хруст, сырая тыква — сладость и плотность, а яблоко — ту самую кислинку, которая связывает все воедино. Никакого майонеза, только легкая цитрусовая заправка.

Ингредиенты для салата

Как приготовить витаминный салат

Шаг 1. Подготовка капусты

Кочан шинкуют как можно тоньше, чтобы соломка была нежной и не грубила во рту. Нарезанную капусту пересыпают в миску, слегка присаливают и хорошенько мнут руками, будто замешивают тесто. Минута-другая усилий — и она станет мягче, пустит сок и перестанет быть жесткой.

Шаг 2. Работа с теркой

Тыкву и яблоко чистят от кожуры и семян. Натирают на крупной терке прямо в миску к капусте. Яблоко лучше тереть в последнюю очередь, чтобы оно не успело потемнеть до заправки, или сразу сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 3. Зеленая нота

Пучок зелени мелко рубят ножом. Петрушка здесь обязательна — она дает свежий, чуть пряный акцент. Укроп можно добавить по настроению, он лишним не будет.

Шаг 4. Секрет заправки

В отдельной чашке смешивают растительное масло с цитрусовым соком и щепоткой соли. Лимон дает более классическую кислинку, апельсин — более мягкую и сладковатую. Можно даже смешать оба сока для сложного вкуса.

Шаг 5. Сборка

Заливают заправкой овощи с фруктами, добавляют рубленую зелень и все тщательно, но аккуратно перемешивают, чтобы каждый ингредиент пропитался ароматным соусом. Пробуют и при необходимости досаливают.

Такой салат хорош сразу после приготовления, пока тыква хрустит, а яблоко не потеряло форму. Он отлично идет как самостоятельный легкий ужин или как яркий гарнир к чему-то более основательному.

Калорийность

На 100 граммов примерно 85 ккал, белки — 1,2 г, жиры — 5 г, углеводы — 9 г.

Как приготовить сытный салат с рисом, грибами и солеными огурцами, — в материале Regions.