Когда хочется почувствовать себя в дорогом ресторане, не выходя из дома, салат Цезарь с курицей становится идеальным решением. Это блюдо сочетает в себе нежное куриное филе, хрустящие гренки с чесноком и пикантный соус с пармезаном. Активное приготовление занимает всего 15 минут, а результат не уступает профессиональному уровню. Секрет кроется в нескольких простых, но важных деталях, которые превращают обычные ингредиенты в кулинарный шедевр.
Куриное филе нарезают продольными полосками толщиной около 1 см. Обжаривают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Соль добавляют в самом конце — это сохраняет естественную сочность мяса. Для гренок хлеб режут аккуратными кубиками 1×1 см. Обжаривают на сухой сковороде с оливковым маслом и измельченным чесноком до хрустящего состояния. Солят сразу после снятия с огня.
Создание соуса и подготовка салата
В чаше блендера смешивают майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Взбивают до получения однородной кремообразной консистенции. Для более легкой версии майонез можно заменить греческим йогуртом. Листья салата романо аккуратно протирают влажным полотенцем, но не моют под водой — излишняя влага портит текстуру. Рвут руками на крупные куски, избегая использования ножа, который вызывает окисление.
На охлажденное сервировочное блюдо выкладывают подготовленные листья салата. Сверху распределяют теплую курицу — это усиливает аромат блюда. Поливают соусом, но не слишком обильно, чтобы салат не размок. Посыпают свеженатертым пармезаном и хрустящими гренками. Для яйца пашот воду доводят до кипения, добавляют немного уксуса и варят 3 минуты. Готовое яйцо аккуратно выкладывают сверху. Подают сразу же, пока гренки сохраняют хруст, дополнив долькой лимона и свежемолотым перцем.
О том, как приготовить салат «Ирландский» с лососем, читайте в материале Regions.
