Секрет долгого хранения: биолог рассказал, как сохранить грибы на 40 дней

Свежие лесные грибы могут сохранять качество до 40 суток, если упаковать их в полимерную пленку и соблюдать температурный режим. Об этом РИА Новости рассказал кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

По словам эксперта, полимерная упаковка увеличивает срок хранения грибов в 2,5–5 раз, снижает потери массы на 95%, а питательных веществ — на 20%. При температуре +4/+2 градуса грибы в такой упаковке хранятся 15–30 суток, при температуре -2/+0,5 градуса — от 18 до 40 суток.

Стабильность температуры — важнейшее условие, подчеркнул биолог. Даже небольшие колебания могут ускорить порчу продукта и свести на нет преимущества упаковки.

Ранее Федоров сообщал, что в подмосковных лесах ожидается обильный урожай белых грибов, подосиновиков и лисичек уже к середине июля. Он также предупреждал, что грибы нельзя собирать у дорог — они впитывают тяжелые металлы и токсины.