Стоимость кофе напрямую зависит от уровня биржи. Чем выше ее уровень и стоимость доллара, тем больше цена кофейного сырья для импортеров, пояснил управляющий партнер «Торрефакто» Илья Савинов. На сегодняшний день зерна сорта арабика стоят 380 центов за фунт. Такой высокой цены не было никогда.
«Это не то, что исторический максимум, данная цена находится за всеми разумными пределами. Предыдущий пик стоимости был на уровне 300 центов за фунт, и скачки цены длились на протяжении нескольких лет. Резкий скачок на арабику от 300 до 380 просто колоссальный. Это серьезная катастрофа», — считает Савинов.
Специалист подчеркнул, что импортеры могут приобрести сразу несколько контейнеров кофе с ежемесячной отгрузкой, например, в течение шести месяцев. На этот срок импортер может зафиксировать цену на кофе, но потом стоимость начнет расти. Поэтому точно стоит ожидать роста цен на кофе в России и в Подмосковье минимум на 25% в последующие 3–6 месяцев.
«У импортеров могут быть длинные контракты, и они смогут удерживать стоимость кофе на прежнем уровне, но не более шести месяцев. По мере того как их закупки будут обновляться, будет расти стоимость кофейных зерен. Компании по обжарке зерен будут приобретать у импортеров кофе по более высоким ценам. Это приведет к росту стоимости напитка в торговых точках, кофейнях и ресторанах. Резкий рост цен на кофе может привести к падению спроса на кофе у конечного потребителя», — говорит собеседник издания.
Как рассказал Савинов, также из-за роста цен ожидается череда банкротств у компаний, которые занимаются обжаркой кофейных зерен.
«Это приведет к уменьшению кофейных компаний на рынке и к снижению конкуренции. Этот факт делает ценовое предложение более однородным и создает барьер входа на рынок. В итоге эти факторы негативно сказываются на стоимости кофе для конечного покупателя. Однако этот процесс будет длиться не один год и завершится примерно в 2030 году. Кофейный рынок для покупателей меняется в худшую сторону с точки зрения цены, но на данный момент невозможно предсказать, что будет с качеством этого продукта», — рассказал он.
Также на стоимость кофе влияют глобальные негативные экономические факторы, которые складываются во всем мире: снижение стоимости денег, повышение ключевой ставки и рост стоимости банковских кредитов, предупредил эксперт. Кроме того, на стоимость кофе накладываются проблемы с логистикой, добавил Савинов.
«Например, мы везли контейнер с кофе из Калифорнии в Стамбул в 2024 году, и он шел туда три месяца. Такая долгая логистика никак не связана с санкциями против России. Пять лет назад это было неприемлемо, и стоимость перевозки зерен была в несколько раз ниже. Но после пандемии коронавируса все посыпалось и не восстановилось. Поставки могут задержаться в любой точке мира, а это дополнительно усиливает давление на товар и повышает его стоимость», — объяснил он.
Эксперт уверен, что до конца 2025 года при сохранении текущей динамики биржи ожидается рост цен на кофе в лучшем случае на 30–40%, а в худшем — на 60–70.
Соучредитель крупнейшей в России вендинговой компании ASPvending Александр Шулаков также отметил, что рост цен на кофе достиг абсолютного максимума за всю историю рынка.
«Это произошло из-за дефицита сырья и связано с погодными условиями и засухой в Бразилии и во Вьетнаме. В связи с этим цены выросли на бирже. Также усложнилась логистика в Россию, и санкции сыграли свою роль, произошли проблемы с оплатами», — сказал эксперт.
Цены на кофе продолжат расти во всех сегментах: кафе, общественное питание, вендинговые автоматы, уверен Шулаков.
По мнению Ильи Савинова, дефицит кофе уже есть в России. Количество сортов в ассортименте на рынке у импортеров сократилось вдвое с момента начала СВО. На это повлияли санкции и рост цен на зерна. Однако в основном касается дорогих сортов кофе, а есть дешевая бразильская арабика, которая очень нравится россиянам.
«Это самый дешевый, но очень хороший сорт кофе. Россияне любят не кислый, не горький и насыщенный кофе — это именно арабика из Бразилии. По цене и качеству это идеальный сорт, лучше его не существует. С бразильской арабикой никаких проблем нет. Также нет проблем с робустой. В России и Подмосковье кофе будет, но будет меньше выбора сортов. Станет меньше изюминок, но это не значит, что кофейни будут закрываться. Без кофе жители Подмосковья точно не останутся», — заверил специалист.
По мнению Александра Шулакова, дефицита кофе на рынке не ожидается, так как в России достаточно отечественных компаний, которые занимаются обжаркой «зеленого кофе».
«При этом потребительский спрос, вероятно, не снизится даже на фоне роста цен. Кофе стал неотъемлемым продуктом повседневной жизни, и его потребление уже сложно представить без этого напитка», — сказал он.
Ранее REGIONS писал, что уровень глюкозы в крови резко повышается при употреблении кофе с сахаром. Это вредно для человека, так как возрастает нагрузка на пищеварительную систему и на весь организм.
