Сезон начинается: какие грибы собирать в Подмосковье, чтобы не угодить в больницу

Определенное количество снега в московских лесах продолжает лежать. У этого есть плюс: для грибников сезон может начаться рекордно рано. Уже в апреле корзины пустовать не будут. Вместе с экспертами разбираемся, кто покажется из-под земли первым и как случайно не добавить в ужин «ракетное топливо». Научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, кандидат биологических наук Никита Комиссаров в беседе с 360.ru рассказал, какие грибы можно собирать без риска весной в Подмосковье.

Первыми ласточками, которые могут выглянуть прямо из-под тающего снега, станут саркосцифы. Эти яркие красные «блюдечки» диаметром 2–3 сантиметра заметны издалека.

Однако собирать эти грибы готов не каждый энтузиаст. Из-за плотной мякоти каждое миниатюрное «блюдечко» приходится очищать отдельно, что требует почти ювелирного терпения.

К концу апреля в парковых зонах стоит присмотреться к шампиньонам — лесным, полевым и обыкновенным. Помимо приятного вкуса, они славятся способностью укреплять иммунитет. Главная опасность здесь — спутать молодой съедобный гриб с мухомором или поганкой. Распознать подвох просто: у шампиньонов пластинки розовые или коричневые, ножка без мешочка у основания, а пахнет приятно — анисом или грибами.

В самом конце апреля — начале мая на поваленных стволах и пнях можно встретить яркое чудо — трутовик серно-желтый. За мясистую сочную текстуру его прозвали «древесным цыпленком». Он тоже полезен для иммунитета, но миколог делает важную оговорку: искать его нужно далеко от города, иначе гриб накопит в себе все токсины, а не полезные вещества.

Середина апреля — время сморчков. Их стоит искать в смешанных лесах, особенно на местах недавних пожаров. Узнать их легко: шляпка, полностью сросшаяся с ножкой, напоминает пчелиные соты или губку. Внутри гриб полый, что легко проверить, разрезав его вдоль.

Однако «тихая охота» на сморчки требует строгой техники безопасности. Перед готовкой их нужно тщательно вымыть и обязательно отварить, желательно дважды, сливая воду. Даже если грибы выглядят идеально чистыми, эта процедура обязательна.

Коварство в том, что в то же самое время из земли лезут двойники — строчки. Если сморчок похож на аккуратную губку, то строчок обыкновенный напоминает бесформенный сморщенный мозг с хаотичными складками темно-коричневого цвета. И вот тут начинается самое опасное.

Миколог подчеркивает: от употребления обыкновенного строчка лучше отказаться категорически. Его сородич — строчок гигантский — теоретически съедобен и светлее окрасом, но различить их на глаз сложно, а рисковать здоровьем не стоит. Весной в подмосковных лесах можно найти и другие виды грибов, но, как правило, они либо слишком малы, чтобы тратить на них время, либо совершенно безвкусны.