Гезлеме — это тонкие лепешки с ароматной начинкой из картофеля, зеленого лука и петрушки. Они готовятся на сухой сковороде, а в конце смазываются сливочным маслом, что делает их хрустящими снаружи и мягкими внутри. Такие лепешки отлично подходят как горячая закуска к чаю или легкий обед.
Для теста смешивают муку с солью, добавляют теплую воду и растительное масло. Замешивают плотное и упругое тесто, сначала в миске, затем на столе до гладкости. После этого тесто оставляют «отдохнуть» 15–20 минут под миской или в пакете, чтобы клейковина расслабилась и лепешки легче раскатывались.
Отварной картофель разминают до однородности. В него вмешивают мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, солят и добавляют оливковое масло для яркого вкуса. Получается ароматная и сочная масса, идеально подходящая для тонкого теста.
Тесто делят на части, раскатывают в тонкие прямоугольники и выкладывают начинку. Края складывают конвертом, слегка прижимая. Лепешки жарят на сухой сковороде до золотистого цвета, после чего смазывают сливочным маслом с обеих сторон. Готовые изделия подают горячими, нарезав полосками или треугольниками.
Куриный суп с манкой считается одним из самых популярных и универсальных блюд. Подробности о приготовлении густого и наваристого бульона — читайте в материале REGIONS.
