Трезвый тренд: почему гости массово отказываются от спиртного в заведениях

В первом полугодии 2026 года продажи алкоголя в ресторанном сегменте сократились на 42,4%, подсчитали аналитики. Эти цифры совпадают с реальной картиной, рассказал «Газете.ру» ресторатор Алексей Григурко (сети «Сытый лось» и «Вей Во Wei Wo Азия»).

Среди причин — падение посещаемости на 7–10%, рост цен и снижение доходов гостей. Часть спроса перешла в доставку, но продажа алкоголя на вынос запрещена, напомнил эксперт. Похожая динамика — около 40% — фиксируется и в рознице, что говорит о системных изменениях в поведении покупателей.

Также влияет тренд на ЗОЖ: молодежь выбирает безалкогольные напитки. Закупки безалкоголя в B2B выросли более чем на 50%, четверть поставок приходится на рестораны. Кроме того, растет число небольших заведений без алкогольной лицензии, которые делают ставку на кофе и лимонады, добавил Григурко.