Весь сбор насмарку: почему грибы нельзя класть в полиэтиленовый пакет

Из-за теплой зимы и активного снеготаяния грибной сезон в некоторых регионах России стартовал раньше обычного в 2026 году. О том, какие весенние грибы можно собирать, как отличить съедобные от ядовитых и почему не стоит складывать добычу в полиэтиленовые пакеты, рассказала aif.ru биолог, доцент кафедры Югорского государственного университета Нина Филиппова.

По словам специалиста, при оттепелях первыми появляются сморчки в осинниках, на гарях и опушках, а также вешенки на осинах и березах. Ближе к июню вырастают ароматные летние опята.

Сморчки можно есть только после обязательного отваривания, тогда как строчки требуют двукратной варки со сливом воды из-за токсина гиромитрина. Биолог советует вообще не собирать строчки без крайней нужды. У сморчка шляпка яйцевидная, напоминающая пчелиные соты, полая внутри. У строчка — бесформенно-мозговидная, лопастная, с перегородками на срезе.

В сыром виде грибы есть не рекомендуется — они часто вызывают расстройства, пояснила Филиппова. Быстрое обжаривание на гриле допустимо: белый гриб раскрывает ореховый вкус и остается сочным. В малосольном виде можно есть рыжики, а сыроежки и маслята достаточно просто обжарить или бланшировать несколько минут.

Без справочника биолог советует брать только те виды, в которых уверены на сто процентов (белые, подосиновики, рыжики), и пропускать сомнительные. Она также предупредила, что нельзя складывать грибы в полиэтиленовые пакеты — там они быстро портятся. Перебирать добычу нужно при хорошем освещении, чтобы случайно не захватить ядовитые экземпляры.

Червивость, по словам эксперта, не гарантирует съедобность: личинки поражают и ядовитые грибы, особенно мухоморы и ложные опята. Это говорит лишь о старости и влажности плода. Массового распространения бледной поганки в регионе пока не зафиксировано, но единичные находки возможны вблизи крупных городов с привозным грунтом. Поедание даже одной шляпки этого гриба смертельно опасно.