logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Вместо привычных солений: необычная закуска из огурцов по-монгольски

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Огурцы для зимних заготовок обычно солят или маринуют. Но есть и другой вариант — приготовить их по-монгольски, с густым соусом из помидоров, сладкого перца, моркови и яблока. За счет овощного пюре закуска получается насыщенной, с легкой сладостью и остротой. При этом огурцы сохраняют приятную плотность. Рецепт — в материале REGIONS.

Что понадобится

На 500 г огурцов нужно:

  • 250 г помидоров;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 небольшое яблоко;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • ½ стручка чили;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 50 г сахара;
  • ½ ст. л. соли;
  • 20 г растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%.

Для заготовки лучше выбирать небольшие плотные огурцы. Переросшие овощи при тушении могут потерять форму и стать слишком мягкими.

Как приготовить огурцы по-монгольски

  1. Огурцы нарезают кружочками средней толщины. Слишком тонко резать их не стоит — при длительном нагреве они могут размягчиться.
  2. Помидоры, перец, яблоко, морковь, лук, чеснок и чили нарезают кусочками и измельчают блендером до однородной массы.
  3. Овощное пюре переливают в кастрюлю, добавляют сахар, соль и растительное масло. Затем кладут огурцы и аккуратно перемешивают.
  4. Смесь доводят до кипения и тушат около 30 минут на небольшом огне. Массу периодически перемешивают, чтобы овощи не пригорали.
  5. Уксус добавляют в самом конце. После этого закуску перемешивают и снимают с плиты.

Как сделать вкус острее

  • Количество чили можно менять. Для более мягкого варианта достаточно половины небольшого стручка без семян.
  • Если нужна более острая закуска, семена можно оставить или увеличить количество перца.
  • Для цвета и легкой пряной ноты в овощной соус иногда добавляют немного куркумы.

Как закатать огурцы на зиму

Готовую закуску раскладывают горячей по заранее стерилизованным банкам и закрывают прокипяченными крышками.

После этого банки переворачивают, оставляют до полного остывания и убирают в прохладное место.

При приготовлении домашних заготовок важно соблюдать проверенную технологию стерилизации и хранения. Если рецепт готовится впервые, особенно важно не менять произвольно количество уксуса и других компонентов, влияющих на безопасность консервирования.

Перед подачей огурцы по-монгольски можно охладить. В холодном виде овощной соус становится гуще, а вкус — более выраженным.

Получается необычная заготовка, в которой привычный огурец сочетается с насыщенным томатно-овощным соусом, сладостью яблока и остротой чили.

Читайте также:

Макароны больше не слипнутся: одна ошибка после варки портит все блюдо

Не на подоконнике! Два простых способа дозаривания томатов до холодов

Первая тыква с дачи: что приготовить, чтобы дети просили добавки