Вторая жизнь вчерашней еды: идеи для вкусного обеда из недоеденного ужина

Каждой хозяйке знакома эта ситуация: после ужина на столе остаются котлеты, каша или кусочки шашлыка. Выбросить жалко, а есть на следующий день то же самое уже не хочется. Но опытные повара знают — вчерашняя еда это не проблема, а возможность. Из обычных остатков можно за 10-15 минут приготовить блюдо, которое не стыдно подать гостям. О том, как дать вторую жизнь вчерашнему ужину и не выбрасывать продукты, сообщает REGIONS повар подмосковной сети питания Константин Громов.

Часто после дачного шашлыка остается приличный кусок мяса, а в холодильнике поджидают недоеденные каши и гарниры. Выбрасывать продукты — жалко и неразумно, но и кормить домашних одним и тем же два дня подряд — сомнительное удовольствие.

На самом деле большинство блюд отлично переносят повторное приготовление, если подойти к делу с фантазией. Вчерашняя гречка может стать основой для запеканки, остатки шашлыка превратятся в сочный горячий бутерброд, а вчерашний картофель — в хрустящие драники. Главное — знать несколько простых приемов.

Что делать с вчерашним шашлыком

Шашлык, который остался после пикника, на следующий день часто кажется сухим. Но это легко исправить. Самый простой вариант — горячий бутерброд.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, выложите на поджаренный хлеб, добавьте кружок помидора, колечко лука и немного тертого сыра. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Если мяса много, можно сделать рагу.

Нарежьте шашлык кубиками, обжарьте на сковороде с луком и морковью, добавьте ложку томатной пасты и полстакана воды. Потушите 10 мин. под крышкой. Подавайте с рисом или свежим хлебом — получится сытный ужин.

Еще один интересный вариант — начинка для пирожков или блинов. Пропустите мясо через мясорубку, смешайте с обжаренным луком и ложкой сметаны. Такая начинка подойдет и для домашней шаурмы, если завернуть ее в лаваш с овощами.

Как спасти вчерашнюю кашу

Гречка, рис или перловка, которые остались после ужина, отлично подходят для запеканки. Смешайте кашу с взбитыми яйцами, добавьте тертого сыра, ложку сметаны и соль по вкусу. Выложите в форму и запекайте при 180 градусах 20 мин до золотистой корочки.

Из вчерашнего риса получаются отличные биточки. Добавьте к каше яйцо, немного муки и мелко нарезанную зелень. Сформируйте котлетки и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Дети обычно едят такие биточки с удовольствием, особенно со сметаной.

Если остался геркулес, можно сделать ленивые оладьи. Смешайте кашу с яйцом, ложкой муки и щепоткой соды. Жарьте как обычные оладьи — получится быстрый и сытный завтрак.

Вторая жизнь картофеля и котлет

Вчерашнее пюре — это основа для нескольких блюд. Добавьте к нему яйцо и немного муки, хорошо вымесите и сформируйте шарики. Обжарьте во фритюре или запеките в духовке — получатся хрустящие крокеты. Можно добавить в пюре тертый сыр и зелень, выложить на противень и запечь до корочки — это отличная закуска.

Из вареного картофеля, который остался после обеда, легко сделать драники. Натрите картофель на крупной терке, добавьте яйцо, ложку муки, соль и перец. Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Вчерашние котлеты тоже можно оживить. Нарежьте их ломтиками, выложите в сковороду, залейте сметанным соусом (сметана, ложка муки, немного воды) и потушите 10 мин. Подавайте с овощным салатом — получится полноценный ужин.

Что делать с остатками курицы и овощей

Если после обеда осталась вареная или запеченная курица, разберите ее на волокна и используйте для салата. Смешайте мясо с нарезанным огурцом, вареным яйцом, зеленью и заправьте сметаной или йогуртом. Получится легкий и сытный салат.

Остатки тушеных овощей — кабачков, баклажанов, перца — отлично подходят для омлета. Взбейте три яйца с молоком, добавьте овощи, соль и специи. Вылейте на сковороду и готовьте под крышкой 5-7 минут.

Даже засохший хлеб можно использовать. Нарежьте его кубиками, подсушите в духовке с чесноком и травами — получатся домашние сухарики для супа или салата.

Читайте также:

Секрет сочных котлет оказался простым: что советует профессиональный повар

Летнее развлечение дома: готовим сливочное и фруктовое мороженое вместе с ребенком

Секрет соленой селедки: почему эту рыбу почти не варят и не жарят — разбор повара