Излишне строгие требования к ресторанам часто становятся причиной нарушений, поскольку соблюсти все нормы без ущерба для бизнеса бывает сложно. Об этом NEWS.ru рассказал юрист и правозащитник Михаил Салкин. По его словам, многие заведения работают до первой проверки, так как на практике выполнить все предписания практически невозможно.
«Формально предъявляемые требования настолько жесткие и местами избыточные, что полностью соответствовать им, не теряя рентабельности, непросто. Поэтому рестораны работают по принципу «до первой проверки» или до инцидента», — пояснил эксперт.
Он отметил, что даже строгий контроль со стороны руководства не исключает ошибок, ведь человеческий фактор остается ключевым риском в пищевой отрасли. Нарушения накапливаются со временем и могут привести к вспышке заболеваний среди посетителей, добавил юрист.
Ранее стало известно, что подмосковные сети фастфуда пересматривают ценники.
