Для многих россиян, в том числе и жителей Московской области, сбор грибов является не только увлечением, но и серьезным источником дохода. В урожайные годы некоторые сборщики зарабатывают на дикоросах значительные суммы, которые исчисляются сотнями тысяч рублей.
Этот вид деятельности привлекает доступностью — законодательство разрешает свободный сбор грибов в лесах для личных нужд, а также возможность сдавать излишки без уплаты налогов. Скупкой занимаются как частные предприниматели на специальных пунктах, так и рестораны и оптовые базы, что делает вход в этот бизнес относительно простым. Об этом пишет Дзен-канал «Комсомольской правды».
Система заготовки дикоросов в России хорошо отлажена, особенно в грибных регионах. Заготовители, такие как Игорь Казаков, организуют мобильные пункты приема непосредственно в деревнях. Сборщики приносят туда урожай, который приемщик тщательно сортирует, отбраковывает неликвид и сразу же производит расчет наличными.
«К нам люди приносят и по 200, и по 300 кг за раз. Приемщик оценивает урожай, убирает неликвид, взвешивает и тут же расплачивается наличкой», — сообщил заготовитель дикоросов Игорь Казаков.
Наибольшей популярностью пользуются белые грибы, за которые платят около 200₽ за килограмм. Лисички и подосиновики оцениваются в 70–100₽ за кг, а рыжики, являющиеся деликатесом, могут достигать 300–400₽ за килограмм.
Доход сборщика напрямую зависит от трудолюбия, знания местности и урожайности сезона. По словам экспертов, в разгар сезона профессиональный сборщик может зарабатывать десятки тысяч рублей в день.
«Если год грибной, то за день реально набрать 150 кило. Допустим, у вас только белые грибы. В среднем цена будет по ₽200 за килограмм. Итого — ₽30 тыс. в день. Поэтому в дальних деревнях, где работы практически нет, люди семьями уходят в лес на сборы. За два месяца можно хорошо заработать», — объяснил миколог-любитель Максим Елизаров.
Например, семья из российского региона за два осенних месяца может заработать на «тихой охоте» несколько сотен тысяч рублей.
Другой пример — сборщик, специализирующийся на белых грибах, который приносит скупщику около 50 кг в день, получая за одну вылазку примерно ₽10 тыс.
Чтобы сбор грибов приносил стабильный доход, недостаточно просто ходить в лес. Опытные заготовители советуют соблюдать несколько ключевых правил. Для промышленного сбора критически важна правильная тара — корзина или сетчатый ящик, обеспечивающие вентиляцию и сохранность товарного вида.
Не менее важно знать сроки хранения: у лисичек они составляют 5–7 дней, а у белых грибов — всего несколько часов. На сдачу принимают молодые, неповрежденные грибы, которые относятся к первому сорту и ценятся выше всего. Червивые и переросшие экземпляры принимают по низшей цене или отправляют на сушку.
Грибы, несмотря на распространенное название «лесное мясо», содержат всего около 3% белка. Как поясняет доктор медицинских наук Зухра Павлова, этот продукт малокалориен, богат пищевыми волокнами, калием, фосфором и витамином D.
Однако грибы тяжело перевариваются и могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Жареные и соленые грибные блюда являются калорийными и способны провоцировать обострения хронических заболеваний.
Врач рекомендует относиться к грибам как к сезонному дополнению к рациону, а не как к основному продукту питания, и помнить о пользе самой «тихой охоты» для физического здоровья.
Между тем грибной сезон в октябре в Подмосковье еще не заканчивается — какие искать в лесу, читайте в материале REGIONS.
