Зеленые листья и белый сок: как выбрать идеальную молодую кукурузу

При выборе молодой кукурузы важно обращать внимание на листья, шелковистые нити и состояние зерен, сообщила «Вестям» эксперт Роскачества Наталья Завьялова.

По словам специалиста, листья початка должны быть свежими, зелеными и упругими — сухие листья указывают на то, что кукуруза старая или долго хранилась, и сахар в ней превратился в крахмал, что увеличивает время варки. Шелковистые волокна («хохолок») должны быть светлыми или золотисто-коричневыми, темные и засохшие говорят о возрасте продукта.

Зерна молодой кукурузы должны быть сформированными, светло-желтыми, при нажатии легко разрываться и выделять белый сок.