Середина октября является традиционным временем для сбора последнего урожая и приготовления зимних запасов. Шеф-повар Татьяна Иваненко озвучила варианты, позволяющие разнообразить привычную консервацию. Ее рецептами поделилась «Вечерняя Москва».
Плотные томаты укладывают в сухую банку с горчицей на дне. Закатанные банки хранят в холодильнике.
Отварной картофель превращают в пюре, смешивают с сахарным сиропом, специями и ромом. Горячую массу укупоривают в банки.
Черноплодную рябину с чесноком, перцем и зеленью измельчают блендером, добавляют специи и уксус. После суток настаивания убирают в холодильник.
Обжаренный лук тушат с картофелем, добавляют уксус и специи. Готовую смесь раскладывают по банкам.
Отварную морковь нарезают соломкой и варят в сахарном сиропе с лимоном.
Помидоры и перец с сахаром и уксусом доводят до кипения с интервалом в сутки до полного выпаривания жидкости.
Тыкву с травами запекают при 100 градусах, затем хранят в банках с чесноком и розмарином под оливковым маслом.
Обжаренные баклажаны заливают томатным соусом с зеленью и перцем. Укупоренные банки утепляют на сутки.
Цветную капусту с морковью и сельдереем заливают маринадом и стерилизуют 20 минут.
Капусту хранят подвешенной за корень, лук и чеснок — связанными в пучки.
Сливы без косточек заливают кипятком, после остывания добавляют коньяк и заливают горячим маринадом.
Кабачки с лимоном маринуют сутки, затем заливают кипящим маринадом с перцем.
Отварной картофель с луком заливают маринадом из масла, уксуса и специй.
Арбуз сохраняют до зимы в подвесной сетке или на подстилке из хвои.
Помидоры и сливы без косточек варят с томатной пастой, зеленью и специями, добавляют уксус перед раскладкой по банкам.
Ранее сообщалось, что шеф-повар ресторана поделился рецептами из тыквы.
