Зимой первыми уходят со стола: томаты дольками с луком, чесноком и маслом

Когда хочется приготовить заготовку, которая зимой первенствует на праздничном столе, этот рецепт томатов дольками оказывается вне конкуренции. В отличие от закатки цельных плодов, нарезка позволяет помидорам максимально впитать в себя аромат свежей зелени, чеснока и сладкого репчатого лука. А растительное масло, которое вливается прямо в банку перед закрытием, делает маринад шелковистым и невероятно вкусным. На прошлых выходных собрал на наших подмосковных грядках самые крепенькие мясистые томаты и закрыл сразу большую партию! Моя супруга в восторге от насыщенного вкуса и аромата свежести, дети уплетают аппетитные дольки с отварной картошечкой, а тесть утверждает, что под дачный шашлык или домашние котлеты лучшей закуски просто не найти.

Ингредиенты (на 3 банки объемом 0,5 л)

Для маринада и заправки:

Процесс

Подготовка овощей и зелени

Спелые, но обязательно плотные помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем аккуратными крупными дольками. Репчатый лук режем полукольцами, чеснок — пластинками, а свежую зелень петрушки и укропа мелко шинкуем. Кулинарный лайфхак: Выбирайте мясистые сорта (например, «сливку» или плотные салатные томаты). Слишком мягкие и сочные помидоры при нарезке и заливке кипятком могут потерять форму.

Послойная закладка в банки

В заранее простерилизованные сухие полулитровые банки выкладываем ингредиенты слоями: на дно немножко лука, затем порцию зелени, чеснока и дольки томатов. Повторяем слои до самого верха банки, завершая сборку сочным слоем из полуколец лука. По желанию на дно можно бросить пару горошин душистого перца и щепотку зерен горчицы.

Заливка маринадом и закатка

В кастрюле доводим до кипения 1 литр воды с сахаром и солью, даем прокипеть 1–2 минуты до полного растворения крупинок. Кипящим маринадом аккуратно заливаем банки с овощами. Затем прямо в каждую банку поверх маринада вливаем по 1 столовой ложке растительного масла и 1 столовой ложке 9% уксуса. Сразу герметично закатываем стерильными крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем теплым пледом до полного остывания.

Пищевая ценность (на 100 г готового продукта)

Семейный совет

Такой способ заготовки хорош тем, что маринад получается не слишком острым, а растительное масло смягчает уксусную кислинку. Жена любит украшать этими дольками запеченную в духовке рыбу, а тесть советует зимой перед подачей слить маринад в отдельную пиалу и макать в него свежий ржаной хлеб — получается невероятно вкусно!