Знаменитые шеф-повара назвали лучшие рецепты осенних супов: подборка для холодной погоды


/Главная /Общество
Автор текста:
Мария Лакатуш
/Главная /Общество
Автор текста:
Мария Лакатуш

REGIONS подготовил специальную подборку: лучшие осенние супы от знаменитых шефов мира и России, которые можно легко приготовить дома. Все рецепты адаптированы под доступные продукты и рассчитаны на то, чтобы создать ресторанный вкус на обычной кухне.

1. Крем-суп из тыквы с имбирем и апельсином

Рецепт в стиле Джейми Оливера

Этот яркий суп стал визитной карточкой осени во многих ресторанах. Имбирь согревает, тыква дает насыщенность, а апельсиновая цедра создает фирменный «оливеровский» акцент.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2–3 см свежего имбиря
  • 150 мл сливок
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Тыква очищается, нарезается крупными кубиками и запекается при 200°C около 25 минут.
  2. На сковороде обжариваются лук, чеснок и натертый имбирь.
  3. К овощам добавляется запеченная тыква и горячая вода или бульон.
  4. Все варится 10 минут и пробивается блендером.
  5. Суп доводится до вкуса сливками и апельсиновой цедрой.

Фишка шефа: запекание усиливает сладость и аромат тыквы.

2. Французский луковый суп с хрустящей сырной корочкой

Рецептура Поля Бокюза

Настоящая классика французской кухни, идеально подходящая для прохладных дней.

Ингредиенты:

  • 800 г лука
  • 50 г сливочного масла
  • 120 мл белого вина
  • 1,2 л говяжьего бульона
  • ломтики багета
  • 150 г сыра Грюйер или Эмменталь
  • 1 ч. л. сахара
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Лук томится в масле 40–45 минут до золотисто-карамельного цвета.
  2. Добавляется вино и выпаривается наполовину.
  3. Вливается бульон и варится еще 20 минут.
  4. Суп разливается по формочкам, сверху выкладываются багет и сыр.
  5. Блюдо запекается под грилем до хрустящей корочки.

Секрет: долгота карамелизации — основа того самого ресторанного вкуса.

3. Суп-пюре из белых грибов

Рецепт Константина Ивлева

Белые грибы делают блюдо насыщенным, а сливки — бархатным.

Ингредиенты:

  • 300 г белых грибов
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • 150 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • капля трюфельного масла — по желанию

Приготовление:

  1. Лук обжаривается на сливочном масле.
  2. Добавляются два вида грибов и тушатся 10 минут.
  3. В суп кладется картофель и вливается бульон.
  4. После 20-минутного кипения все измельчается в крем.
  5. Вводятся сливки и капля трюфельного масла.

4. Скандинавский сливочный суп с лососем

Авторская подача Эйрика Хансена

Сытный, мягкий, идеально подходящий для дождливой осени.

Ингредиенты:

  • 300 г лосося
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 200 мл сливок
  • укроп
  • цедра лимона

Приготовление:

  1. Картофель и морковь доводятся до полуготовности.
  2. Добавляется лосось и варится 7 минут.
  3. Вливаются сливки и немного лимонной цедры.
  4. Перед подачей добавляется укроп.

5. Том ям — традиционный тайский кислo-острый суп

Рецепт Пим Теккосол

Азиатский суп создает эффект моментального согревания.

Ингредиенты:

  • 300 г креветок
  • 150 г шампиньонов
  • лемонграсс
  • чили
  • 150 мл кокосового молока
  • 1 ст. л. пасты том ям
  • лайм

Приготовление:

  1. Лемонграсс и чили кипятятся в воде.
  2. Добавляются грибы.
  3. В суп кладутся креветки и паста том ям.
  4. Вливается кокосовое молоко.
  5. Перед подачей добавляется сок лайма.

6. Борщ с печеной свеклой по авторскому рецепту

Стиль Владимира Мухина

Необычный вариант борща с дымно-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы
  • 400 г говядины
  • капуста, морковь, лук
  • ½ ч. л. копченой паприки
  • 1 ч. л. меда

Приготовление:

  1. Свекла запекается в фольге.
  2. Варится бульон.
  3. Добавляются овощи.
  4. Свекла трется и вводится в борщ.
  5. Добавляются паприка и мед.

7. Домашний куриный суп с лапшой и сельдереем

Рецепт Александра Белковича

Легкий, питательный и идеально подходящий для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 120 г лапши
  • морковь
  • корень сельдерея
  • куркума

Приготовление:

  1. Сначала варится курица.
  2. Добавляются морковь и сельдерей.
  3. Вводится куркума — для цвета и пользы.
  4. В суп добавляется лапша и варится 5 минут.

Почему эти супы идеальны для осени

Эти супы:

  • согревают в холодную погоду, 
  • насыщены витаминами и сезонными продуктами,
  • легко готовятся дома,
  • повторяют ресторанные техники известных шефов,
  • повышают иммунитет в осенний период.

Ранее сообщалось о необычных рецептах борща с грибами, клюквой и рыбой.

  • istockphoto.com/Liudmila Chernetska
    / Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

    В каких округах Подмосковья проведут работы по улучшению качества воды


    /Главная /ЖКХ и благоустройство
    Автор текста:
    Полина Крачун
    /Главная /ЖКХ и благоустройство
    Автор текста:
    Полина Крачун

    В Московской области начинается новый этап государственной программы «Развитие инженерной инфраструктуры и энергоэффективности», предусматривающий масштабное обновление систем водоснабжения и водоотведения. Об этом сообщили в пресс-службе Министерства жилищно-коммунального хозяйства Подмосковья.

    В ведомстве пояснили, что программа направлена на комплексную модернизацию коммунальных сетей и ключевых объектов водного хозяйства. Министр жилищно-коммунального хозяйства Московской области Кирилл Григорьев отметил, что в текущем году на обновление инфраструктуры планируется направить ₽12 млрд. По его словам, запланировано проведение 96 мероприятий, включающих строительство, реконструкцию и капитальный ремонт объектов и сетей.


    «Работы будут вестись вне зависимости от сезона и без прекращения подачи коммунальных услуг жителям. На время их проведения ресурсы будут поступать в дома через переключение на близлежащие объекты. Один из эффектов, который видим на уже реализованных объектах — снижение или полное отсутствие жалоб жителей на качество воды и неприятный запах на конкретных территориях», — сказал он.

    В министерстве уточнили, что на реализацию 62 мероприятий в сфере водоснабжения направят более ₽6 млрд. В рамках этих работ планируется реконструировать 34 участка трубопроводов, а также обновить 28 водозаборных сооружений.

    Кроме того, еще ₽8 млрд выделено на проведение 34 мероприятий по модернизации канализационной инфраструктуры. Речь идет о реконструкции сетей водоотведения, очистных сооружений и насосных станций.

    Среди приоритетных проектов в ведомстве назвали строительство и реконструкцию водозаборных узлов в Одинцовском округе, капитальный ремонт сетей в Богородском и Лосино-Петровском округах, а также модернизацию системы водоснабжения в Балашихе, где степень готовности работ уже достигла 97%.

    В министерстве добавили, что в ходе реализации программы планируется внедрение современных технологических решений, включая ультрафильтрацию и озонирование воды, замену трубопроводов на полимерные и чугунные с защитным покрытием, автоматизацию работы насосных станций и использование энергосберегающего оборудования с частотно-регулируемыми приводами. В ведомстве подчеркнули, что программа 2026 года нацелена не только на обновление инфраструктуры, но и на повышение экологической безопасности для 335 тыс. жителей региона.

  • пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    / Фото: пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова

    В зону спецоперации из Подмосковья передали уникальный медицинский «вездеКОТ»

    Губернатор: бойцам СВО из Подмосковья передали медицинский вездеход

    /Главная /Герои СВО
    Автор текста:
    Алина Гриценко
    /Главная /Герои СВО
    Автор текста:
    Алина Гриценко

    Для выполнения задач в зоне специальной военной операции бойцам из Подмосковья в рамках акции «Доброе дело», поддержанной губернатором Московской области Андреем Воробьевым, передали уникальный медицинский вездеход, передает REGIONS.

    Ключи от многофункциональной амфибийной машины «Звезда» командованию 1-го гвардейского танкового Чертковского полка вручил генеральный директор нижегородской ГК «Эннера», в состав которой входит завод «Звезда», Евгений Чкалин. Техника специально адаптирована для оперативной и безопасной эвакуации раненых с поля боя. Вездеход способен передвигаться по пересеченной местности, болотам, снегу и воде, вмещая экипаж из четырех человек и до четырех тяжелораненых пациентов.

    Негласное название машины — «вездеКОТ». Оно дано в память о Константине Алимове с позывным «Кот», который курировал множество задач в зоне спецоперации и подтолкнул разработчиков к созданию этого пилотного образца. Чкалин рассказал, что машина оснащена рамой-лодкой, колесами сверхнизкого давления и независимой подвеской, что позволяет развивать скорость до 90 км/ч в самых сложных условиях.

    / Фото: пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова
    пресс-служба губернатора и правительства Московской области/Александра Степанова

    «Если автомобиль поможет спасти хотя бы несколько жизней наших бойцов, для нас это уже будет победа», — отметил Чкалин.

    Военнослужащие высоко оценили характеристики амфибии, поскольку эвакуационные маршруты по асфальту сейчас изучены противником и простреливаются. Начальник медицинской службы 1-й Гвардейской танковой армии с позывным «Краб» пояснил, что из-за активности дронов передвигаться обычными дорогами становится все опаснее.


    «Теперь же будет легче передвигаться через поля, речки, болота, чем мы сейчас активно и займемся», — сказал военнослужащий.

    Всего в рамках акции «Доброе дело» на передовую и жителям новых территорий уже доставлено более 10,2 тыс. тонн помощи.

    Ранее сообщалось, что обслуживание бойцов СВО и членов их семей в банках будет проводиться по-новому. Подробнее об этом читайте в материале REGIONS.

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Короткие и смешные поздравления на 8 Марта: шпаргалка для мужчин — как говорить красиво


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталия Надточая
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталия Надточая

    Каждый год перед 8 марта миллионы мужчин впадают в ступор. Что подарить? Что сказать? Как не скатиться в банальное «будь счастлива и красива»? Чтобы поздравление запомнилось, а не вызвало вежливую улыбку сквозь зевоту, нужен юмор. REGIONS собрал топ-шуток легендарных комиков и юмористов прошлого — тех, чьи остроты не стареют десятилетиями.

    От Михаила Задорнова

    Михаил Задорнов был непревзойденным мастером наблюдений за отношениями мужчин и женщин. Многие его фразы давно разошлись на цитаты.

    «Женщина без мужчины — как елка без игрушек. Вроде и зеленая, и пушистая, а праздника нет. С 8 Марта, дорогие! Пусть ваши мужчины будут достойными украшениями вашей жизни!»

    «Самый верный способ узнать женщину — попробовать ее понять. Но предупреждаю: это занятие на всю жизнь. Зато какое приятное! С праздником!»

    «Дорогие женщины! Никогда не спорьте с мужчиной. Он все равно докажет, что прав, а потом сделает по-вашему. Так пусть уж сразу делает по-вашему!»

    От Евгения Петросяна

    Мастер коротких монологов и интермедий, Петросян умел одной фразой рассмешить зал.

    «Поздравляю с днем, когда даже самые независимые женщины вспоминают, что они слабые, и требуют, чтобы их носили на руках. Так что, мужчины, качайте бицепсы! А женщинам желаю легких кавалеров и тяжелых сумок с подарками».

    «Что такое идеальная женщина? Это когда она умеет готовить, как мама, выглядеть, как фотомодель, и молчать, когда муж смотрит футбол. Но таких не бывает, поэтому любите своих неидеальных. Они лучше всех!»

    От Аркадия Райкина

    Великий сатирик оставил нам множество остроумных замечаний, которые актуальны до сих пор.

    «Женщина — это как хороший фильм. Ее мало посмотреть один раз, хочется пересматривать снова и снова. С 8 Марта, наши любимые фильмы!»

    «Мужчина без женщины — это еще не мужчина, а только кандидат. Желаю всем кандидатам скорее защитить диссертацию и получить звание настоящего мужа!»

    От Романа Карцева

    Одесский юмор Карцева отличался особым шармом и теплотой.

    «В Одессе говорят: женщина может все, а мужчина может только делать вид, что он главный. Пусть ваш главный всегда будет при вас, а вы — при деньгах. С 8 Марта!»

    «Я вас умоляю! Что такое счастье? Это когда утром хочется на работу, а вечером — домой, потому что там она. С праздником, дорогие наши!»

    От Михаила Жванецкого

    Короткие, но емкие фразы Жванецкого — настоящий кладезь мудрости с улыбкой.

    «Женщины, берегите мужчин! Мы, конечно, козлы, но без нас скучно. С 8 Марта!»

    «Если женщина молчит — значит, она считает до ста. Будьте осторожны, но все равно поздравляйте. С праздником!»

    «Разница между мужчиной и женщиной в том, что мужчина хочет быть первым, а женщина — единственной. Желаю вам всегда быть единственными!»

    От Геннадия Хазанова

    Мастер пародии и острого слова тоже внес вклад в копилку поздравлений.

    «Поздравляю женщин с праздником весны! Весна — это когда уже хочется, но еще нельзя раздеться. Пусть ваше желание всегда совпадает с возможностями!»

    «Женщина — это тайна, покрытая мраком. Но если этот мрак развеять, там окажется шкаф с платьями, туфлями и сумками. С праздником!»

    От Яна Арлазорова

    Энергичный и эмоциональный Арлазоров умел зарядить позитивом.

    «Хорошая женщина — это как метро. Долго ждешь, а потом приходит сразу несколько. Так что не спешите, ваша обязательно появится! А вам, женщины, — с праздником!»

    «Поздравляю! Желаю быть такими же яркими, как моя рубашка, и такими же желанными, как… ну вы поняли. С 8 Марта!»

    Народные анекдоты и тосты, ставшие классикой

    Многие анекдоты, которые травили еще в советские времена, до сих пор вызывают улыбку.

    «Каждому мужчине, купившему на 8 марта сковородку — каска в подарок!»

    «Объявление: „Муж на час“ превращается в „Муж навсегда“, если женщина умеет готовить. С праздником, кулинарки!»

    Профессиональные ведущие старой школы знали сотни тостов. Вот несколько беспроигрышных вариантов.

    «Выпьем за женщин! За то, что они умеют делать из нас мужчин, из денег — шуршики, а из ничего — салат, завтрак и скандал. С 8 Марта!»

    «Женщина — это единственное существо, которое может купить одну кофточку, а к ней — еще 10 „просто потому что подошло“. Так поднимем бокалы за этот невероятный талант находить счастье в мелочах (и больших скидках)».

    «За женщин! Они как хорошее вино — с годами становятся только лучше. А мы, мужчины, будем вашими дегустаторами. С праздником!»

    Главное в поздравлении — искренность и чувство юмора. Не бойтесь шутить, но помните: шутка должна быть доброй, а комплимент — уместным. Пусть ваши слова вызовут улыбку, а не недоумение. С 8 Марта, дорогие женщины!

    Читайте также:

    Миллионы алых роз и тюльпанов вырастили к 8 Марта в Московской области

    Найдена связь между поездками на метро и свежестью букетов на 8 Марта

    Экономист назвал самое выгодное время для покупки букета 8 Марта

  • istockphoto.com/elenaleonova
    / Фото: istockphoto.com/elenaleonova

    Сарай, баня, теплица: какие постройки на участке придется узаконить в 2026 году


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов

    /эксклюзив

    Сарай на фундаменте — уже не просто сарай, а полноценный объект недвижимости, который придется узаконивать наравне с домом. Именно такие постройки в 2026 году могут стать источником штрафов и проблем при продаже участка. Об этом REGIONS рассказала юрист, член Московской областной коллегии адвокатов Ирина Зуй.

    Что именно придется оформлять

    В ближайшие годы контролирующие органы будут особенно внимательно смотреть на то, что именно стоит на дачах и ИЖС‑участках. Ключевой критерий прост: есть прочная связь с землей или нет.


    «Объектом капитального строительства считается здание или сооружение на надежном основании — бетонном фундаменте, массивной плите, серьезных заглубленных опорах. Такие бани, сараи, хозблоки и даже теплицы подлежат регистрации в Росреестре как отдельные объекты», — уточнила Зуй.

    Легкие навесы, разборные теплицы «на дугах», бытовки и конструкции без фундамента обычно считаются временными и не требуют постановки на кадастровый учет. Но «обычно» — не значит всегда. В каждом спорном случае чиновники и суды оценивают конкретную постройку: ее габариты, тип основания, возможность демонтажа.

    Металлический сарай на блоках и капитальная баня на ленте по документам могут оказаться в совершенно разных правовых режимах, хотя для владельца оба — всего лишь «хозпостройки».

    istockphoto.com/Aleksey Matrenin
    / Фото: istockphoto.com/Aleksey Matrenin

    Какие риски у незарегистрированных построек

    Игнорировать оформление капитальных строений становится все опаснее. Штрафы — не единственное последствие.


    «Незарегистрированный сарай или баня создают проблемы при любой серьезной сделке: купле‑продаже, дарении, наследовании. Формально того, чего нет в Росреестре, как бы нет и в составе имущества, и это может обернуться спорами между наследниками и отказами банков при сделках», — предупредила юрист.

    К этому добавляются сложности с подключением электричества или воды к таким объектам — без документов сетевые организации вправе отказать. Особая зона риска — регионы, где ужесточается контроль за самостроем и использованием земель. Там дачнику могут не только выписать предписание оформить капитальный объект, но и в крайних случаях потребовать его снести, если он возведен с нарушением норм или на «не той» категории земли.


    «Чтобы не доводить до конфликтов, владельцам участков уже сейчас стоит провести „ревизию“: все, что стоит на фундаменте и явно рассчитано на долгие годы эксплуатации, лучше узаконить заранее, пока это можно сделать в рабочем порядке, а не под давлением проверок», — резюмировала Зуй.

    Ранее агроном назвала идеальное время для высаживания в грунт в Подмосковье.

  • istockphoto.com/Thicha studio
    / Фото: istockphoto.com/Thicha studio

    Садовод Рассадина назвала лучшие сорта ранней и поздней капусты для Подмосковья


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мыльникова Кристина

    /эксклюзив

    Без капусты не обходится ни одна дача, но не всегда можно получить тот урожай, который хотелось. В Московской области необходимо сажать именно те сорта, которые хорошо переносят прохладную весну и переменчивое лето. Корреспондент REGIONS узнал у садовода Екатерины Рассадиной, какие сорта капусты лучше всего подходят для Подмосковья и на что стоит обратить внимание при покупке семян.

    Почему нужно сажать несколько сортов

    По словам эксперта, для стабильного урожая лучше высаживать сразу несколько видов капусты — раннюю для свежих салатов и супов и позднюю для хранения и заготовок.


    «Если посадить только один сорт, можно остаться либо без раннего урожая, либо без капусты на зиму. Поэтому я всегда советую дачникам сочетать ранние и поздние сорта», — рассказала садовод.

    Лучшие варианты для Подмосковья

    Ранние сорта капусты созревают быстрее всего — примерно через два–три месяца после высадки. Одним из самых популярных сортов для Подмосковья считается «Июньская». Рассадина отметила, что капуста этого сорта быстро растет и формирует небольшие аккуратные кочаны.


    «Это одна из самых надежных ранних капуст для средней полосы. Она быстро созревает и обычно дает хороший урожай», — пояснила она.
    istockphoto.com/typo-graphics
    / Фото: istockphoto.com/typo-graphics

    Также садовод посоветовала обратить внимание на сорт «Казачок». Он устойчив к болезням и перепадам температуры, а кочаны получаются плотными и сочными. Еще один удачный вариант для подмосковных участков — «Дитмаршер Фрюер». Это ранний сорт с нежным вкусом, который часто используют для салатов.


    «Для хранения и заготовок я рекомендую выбирать поздние сорта капусты. Они, конечно, созревают дольше, но формируют более плотные кочаны, которые могут храниться несколько месяцев. Самый известный сорт — „Московская поздняя“. Она не боится холодного климата и дает крупные кочаны. Этот сорт отлично подходит для квашения. Многие дачники выращивают его уже много лет и не хотят менять на другие», — рассказала садовод.

    Также среди поздних сортов популярностью пользуется «Амагер 611». Он отличается плотной структурой и хорошей лежкостью, поэтому может храниться почти до весны. Еще один распространенный сорт — «Слава».


    «Эта капуста универсальная: она подходит и для хранения, и для квашения. Кочаны получаются сочными и хрустящими», — пояснила эксперт.

    Правильный уход — залог урожая

    Рассадина подчеркнула, что хороший урожай зависит не только от сорта, но и от ухода за растениями.


    «Капуста любит плодородную почву, регулярный полив и много света. При таких условиях капуста в Подмосковье растет очень хорошо», — отметила она.

    Ранее REGIONS писал, как лучше сажать огурцы в Подмосковье — в теплице или открытом грунте.