:format(webp)/aHR0cHM6Ly90ZXJtaW5hbC5tb3NyZWcucnUvbWVkaWEvbWVkaWEvaW1hZ2UvMjAyNi80LzA1X1VodUhzcUYucG5n.webp)
В Павловском Посаде шеф-повар показал студентам, как правильно готовить говядину
Минобр: студентов из Павловского Посада обучили приготовлению блюд из говядиныВ Павлово-Посадском техникуме 21 апреля 2026 года состоялся профильный мастер-класс для студентов кулинарных специальностей. Как сообщили в Министерстве образования Московской области, занятие было посвящено приготовлению блюд из говядины и объединило учащихся направлений «Поварское и кондитерское дело» и «Повар, кондитер».
В роли наставника выступил шеф-повар ресторана «Мускат» Алексей Самохин — выпускник этого учебного заведения. По его словам, в ходе встречи он поделился актуальными практиками ресторанной кухни и продемонстрировал современные технологии работы с мясом.
Программа мастер-класса включала как теоретическую, так и практическую части. Участникам показали ключевые методы термической обработки говядины. Речь идет о способах приготовления, при которых мясо сначала обжаривается до образования корочки, а затем «отдыхает» — это позволяет равномерно распределить соки внутри продукта. Также студенты познакомились с техникой томления в духовке — медленного приготовления при невысокой температуре, благодаря чему мясо становится мягким и сохраняет вкус.
Отдельное внимание уделили приготовлению соусов, дополняющих блюда из говядины, а также контролю температуры и времени — этим параметрам, как уточнил шеф, отводится ключевая роль при выборе степени прожарки и сохранении сочности.
Практическая часть занятия позволила студентам закрепить знания. Под руководством специалиста они занимались разделкой и подготовкой продуктов, пробовали разные варианты маринования и использования специй, готовили гарниры и осваивали подачу блюд — важный элемент ресторанного сервиса.
Мероприятие прошло в гибридном формате. Помимо очного участия, была организована онлайн-трансляция, к которой подключились представители образовательных учреждений Подмосковья — амбассадоры проекта «Профессионалитет». Участники из других колледжей и техникумов могли задавать вопросы в режиме реального времени, обсуждать особенности региональной гастрономии и перспективы работы в индустрии общественного питания.
В ведомстве отметили, что подобные встречи с практикующими специалистами способствуют профессиональной ориентации студентов, повышают их мотивацию и укрепляют взаимодействие между образовательной системой и бизнес-сообществом.