logo/ Павловский Посад
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Кулинар из Павловского Посада научил готовить хрустящие рулетики из баклажанов

Как превратить обычные баклажаны в изысканную летнюю закуску
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/эксклюзив
Середина лета — лучшее время для кулинарных экспериментов со свежими овощами. На грядках павловопосадских дачников как раз созревают первые баклажаны. Известный кулинарный блогер и повар Елена Козлова предложила REGIONS отказаться от банальной жарки и приготовить изысканную, хрустящую и очень сочную закуску — рулетики из баклажанов в азиатской панировке с нежным кремовым кремом.
«Секрет этого блюда — в контрасте текстуры. Снаружи мы получаем суперхрустящую золотистую корочку, а внутри — нежную мякоть баклажана с прохладной сырной начинкой и сочным помидором. Готовится все очень быстро, а на столе смотрится как дорогое ресторанное блюдо», — поделился лайфхаком повар.

Ингредиенты, которые понадобятся для закуски:

• Свежие баклажаны;

• Спелые помидоры;

• Листья зеленого салата;

• Для панировки: яйца и крупные панировочные сухари, идеально подойдут воздушные сухари «панко»;

• Для пикантной начинки: творожный сыр, немного майонеза, свежий укроп и чеснок.

«Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие пластины. Щедро посолите их с двух сторон и оставьте на 15–20 минут. Этот простой шаг не только уберет возможную горечь, но и сделает овощи более эластичными, из-за чего они впитают гораздо меньше масла при жарке. Пока баклажаны „отдыхают“, смешайте творожный сыр с ложкой майонеза, мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Промойте баклажаны от лишней соли и просушите бумажным полотенцем. Каждую пластину обмакните во взбитые яйца, а затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до ровной золотистой корочки с обеих сторон», — рекомендовала кулинар.

Дать обжаренным баклажанам слегка остыть. Нанести на каждый пласт немного чесночно-сырной смеси, положить сверху свежий листик салата, дольку помидора и аккуратно свернуть в плотный рулет.

Готовую закуску павловопосадский кулинар рекомендует подавать охлажденной.

Ранее REGIONS сообщал, что кулинар из Павловского Посада научил готовить полезное летнее мороженое без сахара и лактозы.