Кулинар из Павловского Посада научила готовить воздушный десерт

Мастерица из Павловского Посада раскрыла секрет идеального краффина

/Главная /Общество

Автор текста:

Виктория Гордеева

Сегодня 10:25

/Главная /Общество

Автор текста:

Виктория Гордеева

Сегодня 10:25

В Павловском Посаде знают толк в гостеприимстве. Если уж ставить самовар, то и выпечка на столе должна быть под стать знаменитым узорам — такая же многослойная, тонкая и изысканная.

Кулинарная умелица Лилия Копылова поделилась рецептом краффина — десерта, который объединил в себе хрустящую дерзость французского круассана и мягкую русскую душу домашней булочки.

Тесто получается невесомым, как пух, и буквально тает во рту. Главное — вкладывать в него добрые мысли, тогда оно поднимется выше Клязьмы! — шутит мастерица.

Для опары:

• 200 мл молока (чуть теплого);

• 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки;

• 7 г активных дрожжей.

Для теста:

• Вся готовая опара;

• 80 г хорошего сливочного масла;

• 100 г сахара;

• 2 желтка и 1 целое яйцо;

• 450 г просеянной муки (лучше высшего сорта).

Для начинки:

• 60 г растопленного сливочного масла;

• 100 г изюма (или цукатов).

В теплом молоке смешиваем сахар, муку и дрожжи. Оставляем в тепле на 15 минут. Когда появится пышная «шапочка» — пора за дело. В опару добавляем мягкое масло, оставшийся сахар и яйца. Тщательно перемешиваем до однородности. Постепенно вводим муку. Замешивать нужно нежно, но уверенно, около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и послушным. Укрываем нашу заготовку полотенцем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа. Тесто должно вырасти в два раза — стать настоящим богатырем, — сказала мастерица.

Далее необходимо раскатать тесто в тонкий прямоугольник (около 5 мм), щедро смазать маслом и посыпать изюмом.

Сворачиваем плотный рулет, нарезаем на порции и укладываем в формы для маффинов, создавая причудливые завитки. Даем булочкам постоять еще 20 минут. Выпекаем при 180°C первые 10 минут, а затем томим при 160°C еще полчаса до золотистого румянца, — добавила кулинар.

Ранее REGIONS сообщал, что в Электрогорске пройдет выездная администрация.