Картинка — / Фото: REGIONS/Владимир Ерастов

Кулинар из Павловского Посада поделился рецептом картофельных гнезд

/Главная /Общество

Автор текста:

Виктория Гордеева

5 октября14:32/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Виктория Гордеева

5 октября14:32

/эксклюзив

С наступлением осени картофельные блюда традиционно занимают главное место на столах жителей Павловского Посада. Однако привычная жареная или отварная картошка быстро приедается. Кулинар Рустам Сабиров предложил отличную альтернативу для сытного семейного завтрака или ужина — аппетитное и эффектное блюдо под названием «Царское гнездо».

Секрет угощения заключается в контрасте текстур: снаружи получается хрустящая золотистая картофельная корочка, а внутри — нежный расплавленный сыр и сочный желток. При этом блюдо готовится на обычной сковороде за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Картофель (средний) — 5–6 шт.;

• Куриные яйца — 2–3 шт.;

• Твердый сыр — 80–100 г;

• Репчатый лук — 1 небольшая луковица;

• Сметана — 1–2 ст. л.;

• Соль и черный молотый перец — по вкусу;

• Растительное масло — для жарки.

«Очищенный картофель натирают на крупной терке и обязательно отжимают руками или через марлю, чтобы убрать лишний сок — именно это гарантирует аппетитный хруст корочки. Лук нарезают как можно мельче и смешивают с картофельной массой, одним сырым яйцом, сметаной, солью, перцем и частью натертого сыра. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают картофельную массу порциями, формируя аккуратные круглые лепешки. В центре каждой ложкой делают углубление в виде гнезда. Обжаривают основу на среднем огне до румяности снизу, затем аккуратно переворачивают широкой лопаткой. В получившееся углубление разбивают свежее яйцо, а сверху щедро посыпают оставшимся сыром. Сковороду накрывают крышкой и торопят на медленном огне до тех пор, пока белок полностью не схватится, а сыр аппетитно не расплавится», — сказал кулинар.

Рустам Сабиров советует подавать «Царское гнездо» горячим, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Блюдо получается невероятно ароматным, сытным и обязательно порадует всю семью!

Ранее REGIONS сообщал, что кулинар из Павловского Посада поделился рецептом пышных яблочных крендельков.