Сезон свежих овощей в Павловском Посаде в самом разгаре и это отличный повод разнообразить привычное меню. Известный шеф-повар Николай Савин поделился рецептом легкой, но невероятно эффектной закуски, которая готовится буквально за 20 минут, а выглядит как блюдо из дорогого ресторана. Речь идет о сочном рулете из баклажанов с нежной начинкой из двух видов сыра, томатов и зелени.
Для кулинарного шедевра понадобится:
— Баклажаны среднего размера — 1-2 шт.
— Крупный спелый помидор — 1 шт.
— Творожный (сливочный) сыр — 3 ст. л.
— Сыр моцарелла (полутвердый) — 100 г.
— Грецкие орехи — горсть.
— Свежая руккола — небольшой пучок.
— Чеснок — по вкусу.
— Соль, свежемолотый черный перец.
«Баклажаны нарезаем тонкими продольными пластинами (слайсами). Чтобы убрать лишнюю горчинку и сделать их податливыми, слегка присыпаем солью и даем постоять 5-7 минут, после чего промакиваем бумажным полотенцем. Застилаем противень пергаментом для запекания. Выкладываем пластины баклажанов слегка внахлест друг на друга, чтобы они образовали единое полотно. Сверху щедро посыпаем натертой моцареллой. Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Расплавленный сыр соединит слайсы баклажанов в прочный и эластичный пласт. Пока баклажаны в духовке, смешиваем творожный сыр с пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем до однородности» — сказал повар.
Далее необходимо достать запеченную основу из духовки и дать ей буквально минуту слегка остыть.
«Равномерно смазываем поверхность чесночно-творожным кремом. Посыпаем мелко порубленными грецкими орехами. Сверху выкладываем тонкие дольки помидора. На один из краев выкладываем пышный пучок свежей рукколы и аккуратно, помогая себе пергаментом, сворачиваем все в плотный рулет. Готовое блюдо нарезаем острым ножом на красивые порционные рулетики и сразу подаем к столу. Сочетание теплой запеченной основы, прохладной сырной начинки, хрустящих орехов и пряной рукколы никого не оставит равнодушным», — добавил Савин.
Ранее REGIONS сообщал, что приготовить идеальную рульку в духовке с пикантной корочкой предлагает повар Савин.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82LzEwXzJvdnh6ZkIuanBn.webp)