logo/ Павловский Посад
/новости Московской области
Картинка

Шеф-повар из Павловского Посада раскрыл рецепт нежных рубленых котлет с гречкой по-старорусски

Приготовить домашний ужин по-старорусскому рецепту можно всего за полчаса
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Гордеева
/эксклюзив
Когда за окном дождливая погода или просто хочется порадовать семью чем-то по-домашнему уютным, сытным и традиционным, на помощь приходят проверенные временем рецепты русской кухни. Шеф-повар одного из популярных ресторанов Павловского Посада Михаил Смирнов поделился с REGIONS секретом приготовления потрясающего обеда — нежнейших рубленых куриных котлеток с ароматной гречкой по-старорусски.
«Для меня это блюдо — настоящий символ домашнего очага. Оно сочетает в себе простоту приготовления и богатый, насыщенный вкус. А главное — вам не придется тратить на кухне несколько часов, весь процесс займет не более тридцати минут», — сказал кулинар.

Ингредиенты для воздушных рубленых котлет:

• Куриное филе — 500 г;

• Куриное яйцо — 1 шт.;

• Сметана (жирностью 15-20%) — 2 ст. л.;

• Манная крупа — 1 ст. л.;

• Специи — по 1 ч. л. паприки и сушеного чеснока;

• Соль и черный перец — по вкусу.

«Куриное филе нужно именно порубить ножом на мелкие кубики, а не прокручивать через мясорубку. Добавьте к мясу яйцо, сметану, специи и манку. Тщательно вымешайте массу и обязательно оставьте ее на 10 минут при комнатной температуре. За это время манка набухнет и заберет лишнюю влагу, что сделает готовые котлетки невероятно пышными и сочными. Выкладывайте получившееся тесто на разогретую сковороду с растительным маслом обычной столовой ложкой, формируя аккуратные оладьи. Обжаривайте на среднем огне до появления красивой золотистой корочки с двух сторон, чтобы мясо полностью пропеклось внутри», — рекомендовал эксперт.

В качестве идеального дополнения к котлетам шеф-повар советует подать гречку с благородными лесными грибами и пассерованными овощами — луком и морковью. Чтобы сэкономить время и не возиться с замачиванием сухих грибов, Михаил советует использовать качественные готовые смеси гречки с сушеными белыми грибами или лисичками, которые легко найти в магазинах Павловского Посада.

«Пока каша томится на медленном огне, наполняя кухню потрясающим грибным ароматом, положите в нее щедрый кусочек сливочного масла. При подаче выложите на тарелку горку рассыпчатой гречки, сверху поместите румяные котлетки и украсьте блюдо свежей зеленью с павловопосадских грядок. Такой простой, но невероятно вкусный ужин гарантированно соберет за столом всю семью!» — добавил повар.

Ранее REGIONS сообщал, что шеф-повар из Павловского Посада разработала меню забавных салатов против ночного обжорства.