logo/ Подольск
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Как сохранить первый дачный урожай: замораживаем, сушим и варим с умом

/Главная /Общество
Автор текста:
Марина Коркина
/Главная /Общество
Автор текста:
Марина Коркина
Июнь — время, когда дачные грядки начинают радовать первыми урожаями. На участках подрастают зелень и пекинская капуста, созревает клубника, но их сезон так быстротечен. Как сохранить эти витаминные дары, чтобы наслаждаться ими даже зимой? О проверенных способах заготовки корреспондентам REGIONS рассказала садовод из Подольска Екатерина Сорина.

Зелень: заморозка, сушка и засолка

Самый простой способ сохранить свежую зелень — укроп, петрушку, щавель, зеленый лук — это заморозка. При ней сохраняются и цвет, и вкус, и полезные свойства.

«Зелень для заморозки нужно тщательно промыть в холодной воде, обсушить на полотенце, чтобы ушла лишняя влага, и мелко нарезать», — рассказывает Екатерина Сорина.

Далее травы можно разложить по небольшим пакетам и убрать в морозилку. Или же отправить в формочки для льда, залить растительным маслом и заморозить. Так получатся отличные заготовки для супов и соусов.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Марина Коркина
«Укроп, петрушку и зеленый лук также можно засушить. Для этого можно воспользоваться специальным дегидратором или духовкой (на низких температурах). Или же просто разложить нарезанную зелень тонким слоем на бумаге и оставить на несколько дней в теплом хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей», — говорит подольчанка.

Хранят сушеную зелень в стеклянных банках или тканевых мешочках.

«Многие хозяйки предпочитают засолку зелени: ее мелко рубят, смешивают с солью и плотно укладывают в банки», — поясняет садовод.

В таком виде зелень хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Клубника: три способа сохранить аромат лета

Клубника — главная июньская ягода. Способы ее заготовки также разнообразны.

«Часть урожая я рекомендую заморозить. При таком способе витамин С, которым богата клубника, практически не разрушается», — делится Екатерина Сорина.

Клубнику моют, обсушивают, удаляют плодоножки, раскладывают в один слой на подносе или противне и замораживают. Затем пересыпают в пакеты или контейнеры.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов
«А можно измельчить ягоды блендером (с сахаром или без), разложить по контейнерам и заморозить. В таком виде клубника идеальна для соусов, коктейлей и смузи», — отмечает дачница.

Также она советует засушить клубнику, нарезав ее на тонкие пластины, по аналогии с зеленью.

«Такая клубника хороша для компотов и десертов. Да и просто с чаем она идет у нас в семье отлично», — рассказывает хозяйка.

Ну и, конечно, не стоит забывать о варенье и компотах из клубники.

Пекинская капуста: есть секрет

Те, кто ранней весной посадил пекинскую капусту в теплицу, уже вовсю собирают урожай.

«Я срезала сразу семь кочанов, так как пекинку начали атаковать слизни. Но куда деть столько капусты? Выход есть», — убеждена Екатерина Сорина.

Часть урожая она советует пустить на голубцы.

Картинка
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Владислав Мурашов
«Большинство хозяек готовят голубцы из обычной капусты, а я рекомендую заменить ее на пекинскую. Уверяю, результат вам порадует. Технология ничем не отличается, а блюдо получается более нежным. А главное — голубцы прекрасно выдерживают заморозку», — говорит садовод.

По ее опыту, морозить лучше голубцы, уже прошедшие термическую обработку.

Тем же, кто хочет подольше сохранить свежую пекинскую капусту, Екатерина Сорина советует плотно завернуть ее в пищевую пленку и убрать в отделение для овощей. Так пекинка будет храниться в течение месяца-полутора.

Ранее REGIONS рассказывал, что в Подольске стартовала ярмарка «Товары регионов России».