Три необычных способа сохранить кабачки на зиму: рецепты хозяек из Подольска

К концу августа у многих дачников возникает одна и та же проблема: кабачков на грядках больше, чем семья успевает съедать. Молодые плоды долго не лежат, поэтому урожай лучше переработать сразу. Помимо привычной икры, кабачки можно превратить в совершенно необычные заготовки. REGIONS собрал три рецепта у хозяек из Подольска.

Варенье из кабачков с лимоном — рецепт многодетной мамы

Марина, мама четверых детей из Подольска, признается: это варенье спасает, когда хочется пристроить сразу несколько килограммов кабачков.

Ингредиенты: 1 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара, 2 лимона.

Приготовление: Кабачки очистить, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Пересыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы появился сок. Лимоны нарезать тонкими кружочками, убрать косточки. Поставить кабачки на средний огонь, довести до кипения, добавить лимон и снять с плиты. Полностью остудить. Повторить нагревание еще два раза, а после третьего закипания разложить горячее варенье по банкам и закрыть крышками.

Такой способ приготовления используют для получения плотных, янтарных кусочков.

Кабачки «как грибы» — рецепт пенсионерки

Лидия Петровна, пенсионерка из Подольска, советует превратить кабачки в закуску, которую зимой можно подать к картошке или мясу.

Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 1 головка чеснока, пучок укропа, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 100 мл растительного масла, 50 мл 9%-ного уксуса, черный перец.

Приготовление: Кабачки нарезать крупными кусочками. Чеснок измельчить, укроп порубить. Смешать все с солью, сахаром, маслом, уксусом и перцем, оставить на 2-3 часа. Затем довести смесь до кипения и варить около 10 минут. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили плотность. Разложить горячую закуску по банкам, залить выделившимся маринадом и закатать.

Кабачки в яблочном соке — рецепт дачницы

Опытная дачница Светлана из Подольска предлагает еще более неожиданный вариант — заменить обычный маринад яблочным соком.

Ингредиенты: молодые кабачки, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 30 г сахара, 30 г соли, 50 г тертого чеснока.

Приготовление: Кабачки нарезать кружочками и плотно уложить в стерилизованные банки. Дважды залить кипятком на 10-15 минут, каждый раз сливая воду. Для маринада смешать яблочный сок, воду, масло, соль, сахар и чеснок, довести до кипения. Залить банки горячим маринадом и сразу закатать.

Какой бы способ вы ни выбрали, для домашних заготовок используйте чистые стерилизованные банки и крышки, а готовую консервацию храните в прохладном темном месте. Тогда летний урожай кабачков еще не раз напомнит о себе зимой — уже в совершенно новом вкусе.

Ранее REGIONS рассказывал, как правильно выйти из Успенского поста, чтобы не навредить здоровью.