Выбор города
Введите название вашего города или выберите из списка:
  • Главная страница
  • Балашиха
  • Бронницы
  • Видное
  • Волоколамск
  • Воскресенск
  • Дзержинский
  • Дмитров
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Егорьевск
  • Жуковский
  • Зарайск
  • Звенигород
  • Истра
  • Кашира
  • Клин
  • Коломна
  • Королев
  • Котельники
  • Красногорск
  • Краснознаменск
  • Лобня
  • Лосино-Петровский
  • Лотошино
  • Луховицы
  • Лыткарино
  • Люберцы
  • Можайск
  • Мытищи
  • Наро-Фоминск
  • Ногинск
  • Одинцово
  • Орехово-Зуево
  • Павловский Посад
  • Подольск
  • Протвино
  • Пушкино
  • Пущино
  • Раменское
  • Реутов
  • Руза
  • Сергиев Посад
  • Серебряные Пруды
  • Серпухов
  • Солнечногорск
  • Ступино
  • Талдом
  • Фрязино
  • Химки
  • Черноголовка
  • Чехов
  • Шатура
  • Шаховская
  • Щелково
  • Электросталь

Ваш город ?

Ваш город ?

Что категорически нельзя добавлять в квашеную капусту: повар из Протвина поделилась старинным рецептом

Что категорически нельзя добавлять в квашеную капусту: повар из Протвина поделилась старинным рецептом

Фото: freepik.com
Автор: Алла Сапега
28 октября в 15:00

В библиотеке города Протвино состоялся семинар под названием «Барыня Капуста», который является частью программы «Пир на весь мир». Участники мероприятия узнали о происхождении названия этого овоща, его путях проникновения в Россию и о том, почему процесс подготовки капусты к зиме называют «квашением».

Повар-любитель из Протвина поделилась своими профессиональными секретами, как правильно нарезать кочан, и вспомнила мудрые советы, которые ей передала бабушка.

Ключевым моментом при засолке, по мнению Екатерины Федоровны, является выбор соли.

«Чтобы квашеная капуста оставалась свежей, белой и хрустящей на долгое время, не стоит использовать йодированную соль, так как йод уничтожит полезные бактерии. Лучше выбрать обычную каменную соль», — подчеркивает Екатерина.

Основной совет повара — добавление сахара, но еще лучше — меда.

«Квашение капусты — это процесс брожения. Добавляйте одну чайную ложку сахара на каждый килограмм рубленой капусты. Соли должно быть не более 2% от общего веса продукта, иначе она убьет полезные бактерии. Моя бабушка вместо сахара использовала чайную ложку меда, что является отличным натуральным консервантом и придает капусте неповторимый вкус», — рассказала повар.

Прежде чем рубить капусту, важно очистить кочаны от толстых внешних листьев. Обычно на 10 кг капусты берут 300 г нарезанной моркови, 200 гр соли и 10 чайных ложек сахара или меда. Специалист рекомендует не рубить капусту слишком мелко, а только до удобного размера для укладки в стеклянные банки.

Для того чтобы капуста получилась идеально утрамбованной, ее необходимо закрыть гнездом. Банки лучше держать в теплом месте на протяжении 2-4 дней. Каждый день следует прокалывать квашеную капусту специальной деревянной палочкой.

Ранее REGIONS писал, что тунец, креветки и морские водоросли по рекомендации врачей помогут побороть дефицит йода в организме.