Врач-аллерголог поликлиники № 1 Пушкинской клинической больницы имени профессора Розанова В.Н. Людмила Косова рассказала, что чаще всего перекрестная аллергическая реакция на пищевые продукты встречается при повышенной чувствительности к пыльце растений.
«При аллергии на пыльцу деревьев перекрестная реакция может возникнуть на яблоко, грушу, абрикос, вишню, черешню, орехи, картофель, морковь и т. д. При сенсибилизации на злаковые травы — это могут быть помидоры, бобовые, кукуруза, пшеничный и ржаной хлеб, пиво и квас. Сорные травы, к примеру, полынь, могут спровоцировать перекрестную реакцию на тмин, ромашку, фенхель, анис, стручковый перец, укроп и т. д. Подсолнечник — на халву, горчицу, растительное масло», — рассказала специалист.
Медик уточнила, что чаще всего при таком типе аллергии возникает оральный аллергический синдром, но он также может наблюдаться и при перекрестной аллергии на другие аллергены.
Это выражается в покалывании губ и слизистой ротоглотки, зуде верхнего неба и слизистой рта, ощущении кома в горле, охриплости голоса, отеке языка, губ, неба. Перекрестную аллергию могут вызвать термолабильные молекулы в растительной пище, которые распадаются при высокой температуре.
В этом случае следует исключить свежие фрукты или овощи, а термически обработанные уже можно употреблять в пищу. Если же подобные симптомы проявляются круглогодично, то данный продукт рекомендуют есть только в приготовленном виде.
Перекрестную аллергию могут вызвать также термостабильные молекулы, такие как полынь. Тут термическая обработка уже не решит проблему и продукт следует полностью исключить из рациона.
«Нужно также учесть и то, что не у всех может развиться перекрестная аллергия. У людей с аллергией на пыльцу растений и без реакции на продукты растительного происхождения, рацион менять не надо, так как в дальнейшем, при введении в меню „запрещенных продуктов“, они могут уже дать реакцию», — уточнила врач.
Перекрестная аллергия бывает не только на пыльцу и плоды растений. При аллергической реакции на плесневые и дрожжевые грибы врачи фиксируют и реакция на сыры, сметану, йогурт, кефир, пиво и пивные дрожжи, квас, сухие вина, шампанское и другие подобные продукты.
Любой случай аллергии по-своему уникален и единых рекомендаций все равно нет. Так что если есть признаки аллергии рекомендуется незамедлительно обратиться к врачу, чтобы как можно скорее начать лечение.
