Блинная революция, которую не одобрит ваша бабушка: повар из Раменского сломал шаблоны Масленицы‑2026

Масленица — время традиций, но молодой шеф-повар Эдуард Пен из Раменского решил: пора встряхнуть устоявшийся порядок. В ресторанном дворике на территории исторической Раменской бумагопрядильной и ткацкой фабрики он презентовал три авторских блина, которые не просто удивляют — они переворачивают представление о праздничном угощении.

Эдуард — потомственный повар: его отец стоял у истоков суши-культуры Москвы, а мама — мастер южно-корейской кухни. Путь Пена-младшего к плите был извилист, но неизбежен: попытки сменить профессию неизменно возвращали его на кухню. Сегодня его семейная кухня — точка притяжения для гурманов.

Он представил три блина, каждый из которых — вызов традициям.

«Блин-флешбек к детству» — оммаж кострам и печеной картошке. В начинке картофельная масса с пеплом из картофельной шкурки, стружка копченого тунца, жареный лук, трюфельный крем, соус из мисо-пасты и хрустящее тесто катаифи (знакомое по дубайскому шоколаду). Вкус переносит в беззаботные дни у костра, но с азиатским акцентом.

Блины с копченой хурмой и сулугуни — дуэт контрастов. Хурму опаливают и коптят вручную, а сулугуни томят в сливках и разделяют на волокна в стиле страчателлы. Сладкая мягкость фрукта, копченые нотки и солоноватая нежность сыра создают неожиданную гармонию. Подача удивляет: небрежные лоскуты блинов перемешиваются с идеальными ломтиками хурмы и волокнами сыра, а вместо вишенки на торте — трогательная фиалка. К слову, тоже съедобная.

Блин «Что-то на богатом» — для ценителей роскоши. Тартар из отборной говядины соседствует со «снегом» из фуа-гра. Дорого, смело, незабываемо.

В эпоху, когда кулинарные тренды меняются быстрее, чем погода, Пен доказывает: даже вековые традиции можно переосмыслить без потери души. Его блины — не бунт, а диалог с прошлым, где каждое блюдо — повод удивиться и улыбнуться.

Ранее сообщалось, что футболисты Раменского «Сатурна» взялись за лопаты и почистили домашнее поле.