Когда солить капусту осенью 2026: идеальные дни октября-ноября 2026 для закваски

Осенью начинается сезон домашних заготовок, а квашеная капуста остается одним из самых популярных способов сохранить урожай на зиму. Многие хозяйки при выборе даты ориентируются не только на качество кочанов, но и на лунный календарь. В октябре и ноябре 2026 года для засолки можно выбрать несколько периодов, которые считаются благоприятными по народным приметам.

Идеальные дни для засолки капусты в октябре–ноябре 2026 года

Согласно лунному календарю, для квашения традиционно выбирают растущую Луну. Считается, что в это время капуста лучше бродит и остается хрустящей. При этом научных доказательств влияния лунных фаз на результат засолки нет.

Октябрь 2026 года:

Наиболее подходящим временем для основной партии заготовок можно считать период с 12 по 24 октября. Новолуние ожидается 10 октября, первая четверть — 18 октября, а полнолуние — 26 октября.

Ноябрь 2026 года:

В ноябре новолуние приходится на 9 ноября, первая четверть — на 17 ноября, а полнолуние — на 24 ноября. Поэтому хозяйки, которые следуют лунным приметам, могут запланировать закваску на середину или третью декаду месяца.

Каких дней лучше избегать

По народным поверьям, для квашения не выбирают дни новолуния и полнолуния, а также ближайшие к ним даты. В октябре это 9–11 и 25–27 октября, в ноябре — 8–10 и 23–25 ноября.

Однако вкус, плотность и срок хранения капусты зависят прежде всего от соблюдения рецепта, количества соли, температуры и чистоты посуды.

Как приготовить хрустящую квашеную капусту

Для классического рецепта понадобятся 3 кг белокочанной капусты, одна-две моркови и около 60–75 г соли. Лучше выбирать плотные кочаны среднепоздних или поздних сортов без признаков гнили и повреждений.

Капусту шинкуют, морковь натирают на крупной терке, затем овощи перемешивают с солью до появления сока. Смесь плотно укладывают в чистую емкость и прижимают гнетом: овощи должны оставаться покрытыми рассолом. Во время брожения скопившийся газ регулярно выпускают, аккуратно прокалывая капусту чистой деревянной палочкой.

После завершения активного брожения заготовку убирают в холодное место. Для хранения квашеной капусты рекомендуется температура от 0 до +4 °C.

/читайте также

Общество

Пасха в 2027 году будет поздней: когда отмечать Масленицу, начинать Великий пост и готовиться к празднику

15 октября21:15

Общество

Вместе 50 лет: супруги Волковы из Раменского раскрыли секрет семейного счастья

19 октября12:53

Общество

Большой церковный праздник 19 октября 2026: традиции и что нельзя делать православным

18 октября16:30

Общество

В парке Раменского подвели итоги лета и рассказали, какие перемены ждут его зимой

Сегодня 10:00

Общество

От костюмов до сумок: пенсионерки из Раменского покорили фестиваль «Клин. Мода. Стиль»

8 октября14:19

Общество

Большой церковный праздник 14 октября 2026: традиции и что нельзя делать православным

13 октября16:30

Общество

Полвека вместе — и ₽9 тыс.: как в Раменском чествуют юбиляров

8 октября16:27

Общество

От выгула до ОКД: в Раменском лесопарке появилась площадка для дрессировки собак

13 октября17:54

Общество

Большой церковный праздник 9 октября 2026: традиции и что нельзя делать православным

8 октября16:30

Общество

Большой церковный праздник 11 октября 2026: традиции и что нельзя делать православным

10 октября16:30

Общество

Активным участникам движения Комитета семей воинов Отечества вручили награды

13 октября08:00

Общество

Какие молитвы считаются самыми действенными Сергию Радонежскому

7 октября18:37