Лучшие дни для квашения капусты
В ноябре 2025 года идеальными для закваски считаются дни с 22 по 25 ноября. В декабре лучше всего солить капусту 2-4, 6-10, 18-19, 21-22 и 30-31 числа.
Особенно удачными считаются дни на растущей Луне — именно в это время капуста получается особенно вкусной и хрустящей. В фазу растущей Луны в ноябре попадают даты с 20 по 30 ноября, а в декабре — с 1 по 3 и с 19 по 31 число.
Каких дней следует избегать
Не рекомендуется солить капусту в полнолуние и новолуние. В ноябре 2025 года новолуние приходится на 20 ноября. В декабре полнолуние наступит 5 декабря, а новолуние — 19 декабря.
Также неблагоприятными считаются дни, когда Луна находится в знаках Рыбы и Дева — в это время капуста может получиться слишком мягкой.
Секреты успешной квашеной капусты
Помимо выбора правильной даты, на успех влияют и другие важные факторы.
- Выбор капусты. Используйте плотные, зрелые кочаны поздних сортов. Они успели накопить достаточно сахаров, которые необходимы для качественного брожения. Кочан должен быть тяжелым и упругим, а при сжатии — хрустеть.
- Правильная соль. Никогда не используйте йодированную соль. Йод угнетает деятельность молочнокислых бактерий, и капуста может не забродить, а просто испортиться. Берите обычную каменную соль крупного помола.
- Подходящая посуда. Квасьте капусту в эмалированной, стеклянной или пластиковой таре без повреждений. Избегайте алюминиевой посуды, так как кислота вступает с металлом в реакцию, и продукт становится вредным для здоровья.
- Настроение хозяйки. Народная мудрость гласит, что квасить капусту нужно в хорошем настроении, без злости и раздражения. Считается, что ваш настрой может повлиять на вкус конечного продукта.
- Температура в помещении во время брожения должна быть около 18-20°C. Готовую капусту лучше хранить в прохладном месте при температуре 0...+2°C.
Следуя этим рекомендациям и выбрав правильные дни по лунному календарю, вы получите вкусную и полезную квашеную капусту, которая будет радовать вас всю зиму.
Ранее сообщалось, когда квасить капусту, зеленые томаты и свеклу в ноябре 2025.
