В лесах Подмосковья грибникам встречаются необычные грибы — Macrolepiota procera, известных также как грибы-зонтики или «великаны».
Эти крупные экземпляры привлекают внимание не только размерами (шляпка может достигать 30 см в диаметре), но и нежным вкусом, за который их ценят гурманы.
Главное — безопасность
Несмотря на то, что Macrolepiota procera считается съедобным, важно правильно его обработать.
Гриб необходимо тщательно очистить от чешуек и грязи, а затем отварить перед дальнейшим приготовлением. В сыром виде он может вызывать расстройство пищеварения.
Ядовитые двойники
Некоторые виды зонтиков опасны для здоровья, поэтому грибникам стоит внимательно изучать находки.
Отличительные черты съедобного «великана» — светлая шляпка с коричневыми чешуйками, подвижное кольцо на ножке и приятный ореховый запах.
«В прошлом году в лесу под Горенками я наткнулась на огромный гриб — такой большой, что сначала подумала: „Наверное, это какая-то мутант-поганка!“ Много позднее я узнала, что это съедобный гриб-зонтик, и он — шампиньон! Конечно, не все гиганты в лесу опасны, но с незнакомыми грибами лучше не рисковать!», — рассказала REGIONS реутовчанка Ксения Тоцкая.
Гриб-зонтик пестрый (Macrolepiota procera) относится к семейству шампиньоновых. Он растет поодиночке или небольшими группами, иногда образуя ряды и даже «ведьмины круги».
Этот гриб ценится в кулинарии: его можно варить в супах, сушить или добавлять молодые экземпляры в салаты. Главное — правильно определить вид, чтобы не перепутать с ядовитыми двойниками.
Ранее сообщалось, как превратить тихую «охоту» в гастрономический триумф.
