Тихая «охота»: как превратить лесную прогулку в гастрономический триумф

От Реутова до Истры: маршруты грибников со стажем

/Главная /Общество

Автор текста:

Владимир Острогожский

8 августа 2025 года12:09

/Главная /Общество

Автор текста:

Владимир Острогожский

8 августа 2025 года12:09

Август традиционно считается одним из лучших месяцев для грибников в Московской области. В августе 2025 года синоптики прогнозируют теплую (до +26°C) и влажную погоду, что создает идеальные условия для роста благородных видов.

Уже сейчас в лесах встречаются белые грибы, опята, маслята, волнушки и лисички. Однако из-за периодической жары некоторые грибы могут быть червивыми.

Где и какие грибы уже собирают

По данным тематических групп ВКонтакте, с начала августа в подмосковных лесах активно растут белые грибы, подберезовики и лисички. Особенно урожайными оказались северные районы — Дмитровский и Солнечногорский.

«Сейчас идет волна белых грибов. Их лучше искать в смешанных лесах, где есть дубы и березы. Вообще в это время в наших лесах одновременно можно найти и трубчатые, и пластинчатые виды. Особенно радуют лисички, которые в этом году пошли очень дружно», — рассказывает Андрей Теплов, миколог из Реутова.

Специалист напомнил, что нельзя собирать и есть грибы с клубневидным утолщением у основания ножки (как у красного мухомора или бледной поганки), и даже не пробовать их на вкус.

«Да, такое утолщение (клубень или луковица) встречается и у некоторых съедобных грибов, например, у отдельных видов аманитовых. Но их сбор требует большого опыта. Поэтому лучше считайте этот признак однозначным предупреждением. Так вы точно останетесь живым», — подчеркнул он.

На западе области, в окрестностях Звенигорода и Рузы, грибники находят подосиновики, а на юго-востоке — маслята. В восточных районах, например под Орехово-Зуевом, активно растут лисички — они меньше подвержены червивости и хорошо переносят транспортировку.

Какие грибы искать в августе

Белые грибы — короли леса, растут в хвойных и смешанных лесах.

Подберезовики — любят березовые рощи, особенно после дождей.

Подосиновики — яркие, крепкие, часто встречаются в осинниках.

Лисички — не червивеют, растут семьями, особенно в хвойных лесах.

Маслята — предпочитают песчаные почвы и сосновые боры.

Опята — появляются ближе к концу месяца, особенно на пнях и упавших деревьях.

Грузди — ищите в сырых местах, под березами и елями.

Сыроежки — растут повсеместно, но не все виды съедобны (нужна осторожность).

«Уже сейчас в сырых низинах видны первые грузди. А ближе к сентябрю стоит ждать опят, особенно в старых лесах с большим количеством поваленных деревьев. Я всегда выбирала для сбора грибов одно и то же место — Горенский лесопарк. Там можно было найти подосиновики, подберезовики, опята и белые грибы», — отмечает Ксения Тоцкая, грибник из Реутова.

Чего ждать к середине августа

Если дождливая погода сохранится, в подмосковных лесах начнется вторая волна грибов.

Как выйти из леса с полной корзиной

Выбирайте для сбора утренние часы, когда грибы наиболее свежие.

Избегайте переросшие экземпляры — они часто бывают червивыми.

Не забывайте о защите от клещей, которые в августе все еще активны.

Осторожно: закон и редкие виды

Юрист Илья Русяев из Реутова предупреждает:

«За незаконный сбор, приобретение, хранение и перевозку краснокнижных грибов грозит штраф до одного миллиона рублей или лишение свободы до 4 лет», — пояснил он.

Среди охраняемых видов — редкая рядовка мацутакэ.

Видов съедобных грибов очень много, еще больше кулинарных изысков. Жительница Реутова Мария Покровская поделилась с REGIONS рецептом простого блюда на основе грибов и картофеля.

Простое грибное блюдо от реутовчанки

«Когда мы приносим из леса грибы, то первое, что я готовлю — это жареные грибы с картошечкой на сметане. Это быстро и очень вкусно», — рассказала Мария.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Шампиньоны или белые грибы — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец, укроп — по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук — полукольцами, грибы — пластинками.
Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, добавьте предварительно отваренные грибы и готовьте 5–7 минут.
Добавьте картофель, посолите, поперчите и тушите под крышкой 20–25 минут на среднем огне.
За 5 минут до готовности влейте сметану и перемешайте. Подавайте с укропом.

«Совет: для аромата можно добавить чеснок и/или сушеные травы. Приятного аппетита», — заключила Мария.

Ранее сообщалось, что двадцать четыре человека обратились в реутовскую больницу с жалобой на укусы клещей.