logo/ Руза
/новости Московской области

Даже съедобные грибы несъедобны: мнение подмосковного химика

/Главная /Это интересно
Автор текста:
Ольга Кириллова
/Главная /Это интересно
Автор текста:
Ольга Кириллова
Биолог из Подмосковья рассказала о вреде даже съедобных лесных грибов. А пользу тихой охоты назвала лишь интересным досугом.

Тихая охота с начала осени привлекает многих жителей России. Люди готовят различные блюда с грибами, делают консервацию, заготавливают на зиму. Несмотря на это, биолог Мария Шехурдина уверена, что грибы сложно назвать полноценной пищей.

— рассказала специалист.,
«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними»,

Мария отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах. 

— добавила ученый.,
«Сам процесс собирания грибов интересен. Но очень важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки»,

Если все-таки очень хочется набрать грибов для еды в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды.

Автор текста и видео: Дарья Савинова. Автор фото: Дарья Савинова, Дмитрий Мелехин