:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzQ4NjZhNGY0ZGNmMDYwNGI4YzU4YWZkYmVmMGUxM2RmX3RacXJSNncuanBn.webp)
Миколог из МГУ Максим Дьяков рассказал, что происходит с грибами в Подмосковье
«Тихая охота» в Подмосковье – процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, попавший в руки грибника по ошибке, может стоить человеку жизни. Можно ли утверждать, что наряду со стандартным набором «корзины грибника» в лесах Московской области начали появляться нетипичные для региона грибы, рассказал миколог из Московского государственного университета Максим Дьяков.
«По большому счету, я бы сказал, что нет. Невзирая на некоторые изменения климата, принципиальных изменений, с точки зрения „появилось и исчезло“, не наблюдается. У любых организмов, в том числе и грибов, есть некая территория, где они живут, которая называется ареалом, и это, как правило, нефиксированная территория, она движется, изменяется. Это происходит и в связи с потеплением климата, и в связи с урбанизацией. Очень много процессов на это влияет. Поэтому ареал обитания грибов — понятие динамическое», — рассказал Дьяков.
По словам миколога, в последнее время специалисты действительно наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией процесс назвать нельзя.
«Слово мутация — меня крайне настораживает. Мутационный процесс — это нормальное явление в любом организме. У каждого гена есть частота мутации. Существует системы репарации, которые эти нежелательные мутации ликвидируют. Другое дело, когда процесс начинает зашкаливать. Но, слава богу, по крайней мере, в нашей средней полосе пока такого не наблюдается. Поэтому то, что связано с какими-то изменениями, не стоит связывать с термином мутация», — добавил он.
Однако в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются.
«Пример есть печальный — гриб галерина окаймленная (лат. Galerina marginata), которая в общем в средней полосе всю жизнь встречалась, но плохо ей было. Выглядела она чахлой, ее грибники не брали. А последние годы, лет так пять уже, она стала такая сочная, красивая, яркая. Очень похожая на летний опенок. К сожалению, она содержит в очень высокой концентрации аммониту токсина бледной поганки. И в последние годы в средней полосе наблюдается целый ряд отравлений, порой с летальным исходом. Даже среди опытных грибников! Галерину путают с опенком», — отметил Дьяков.
На что же, в первую очередь, необходимо обращать внимание грибникам в процессе «тихой охоты»? Есть ли какие-либо сигнальные маячки, которые свидетельствуют, что к данному грибочку лучше не приближаться?
«Тут я хочу сказать следующее: нет, к сожалению, нет. Есть масса таких народных поверий, что ложечка серебряная чернеет, если ее к грибу приложить, или другие народные способы. Все это неправильно. На самом деле надо просто знать грибы, знать их виды. Если вы не знаете, не ходите. Или ходите с опытным грибником», — добавил ученый.
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты».
«Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого сейчас существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим. Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо. И третье правило — пришел из леса, сразу, как можно быстрее грибы зафиксируй: либо забланшируй, отвари, либо заморозь, либо положи сушить. Для того чтобы остановить процесс разрушения белковых структур», — порекомендовал миколог из МГУ.
Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек уверен.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2FkMjcxODhjMzIwM2EwYmRjMTA5ZjQwMzNmNDc2YjkxLXZ0d2J0cWpfQnQxMUZwdS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzBiM2UxOGU4NWJkNmU2OGI4MTk0YWExZWRlMDg1MGE4LXp6d3BmaXouanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2FlZDBkOTE4Y2Q2OGYxMjVkOWU0OTBiZGU3MGNiNGM1LXhoa21qb3dfR3ZTa01rQy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzJjZmMyZThjNDUyYjBiN2QzZmQ3MzFhNWQ1OGJhNWZiLXFhZWZnZnQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzY0ODE4ZTFhMjVhNjk0NDE3YWNhY2U5NDljYWVmNGYwLWp3YWE3c3IuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2E2NGFlYjAyMjk1ZjI2NTBhOTViZWViNzlkNDQyOWExLWYwbXpiYTJfNm5kb1ZEby5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85Lzc0ODIxYjc0N2EyMDA4OTQ5MDE2ZDIwMDJiM2E5MzA5LW1wZmx0cG9fS0VScmo1VS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzExNmFmM2MxZDhiNDJlYmY3ZWMwNDQxOGJhYjRkYmI2LWx2bXIyaWZfbGJPVkhndS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzU1YjllMTE1NDdkNWQ5ODMxOTBjOGZiYzU0MDU1NTJhLXh1d2Vvc3hfQ2ZzTDlySy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2MxZTI1ZTcwOTg5YzU0NTc2ZGFjMDVmNGZhZWVhYmIyLWh0amhvYnFfaVV3MHV0MC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3RxenE4c3g4a3pteDBwdHRoeHJ3Z2dwbGpsbWc5dWlmcXJpYXdzamp1dmJ0Y3p4aGxvcHJ1eWdhOXV1YWcxd2x6dmtnOHByYW80OWx1aG53ZXFrenhsZmFmNTd2cmtodS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL212cXdsNnV1YXhvemQ0bDZlaHJmczhxbGptbHJzaWUyM2ZlcDg1cTd4cWhrNXZvLWUteXlhei1oaDNpNWFvYTBmeHZtbGx4emlwb3ctOHNremJwY3c2aGguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3AtMjAyNi0wMS0yOHQxMDUxMDUwODkuanBn.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS82WkVoMU5ta1E5aEdpc3RET0lnZlA0dk41cnZHdWFVQmdpdVA5N093LmpwZw.webp)
:focal(0.51:0.53):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3BzeC0yMDIzMDkyOC0xOTIwMDYuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L21pbGl0YXJ5LWZlZXRfYlFtY3ZzSy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3NvZnQtZm9jdXMtb2Ytc3BhcnJvd3MtcGVyY2hlZC1vbi1hLWN5cHJlc3MtdHJlZS13aXRoLXNub3cuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2xvc2ktbmEtZG9yb2dhaC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzlmYTQ0OTA0N2RkYjhhZmU5NjcxOTlmMWIyZTNlZWFiX2pFTEFhSEIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85Lzg5ZjE5YjcxNDY1MGFkMzhhZDcyMGEyMGY0ZGRlZDFlLXVyenVhNzAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzJjZDNmYjNkODRkMjhlNjc5ZmQxNTQ3ZjYzN2ZkMzIyLWxoc3drYmouanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85Lzk4N2E5OTNlM2Y3YmEyYzk1M2ZiMDU2YjllNWY0OWIxLXd0ZmQ2enguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzBjYjA1ZmVhNzZmOGY1ZTMyNDgyNmM2NzdlODRmM2I2LXh4cHlyZncuanBn.webp)