Вековой вкус праздника: во Фрянове поделились старинным рецептом кулича

В музее-заповеднике «Усадьба Фраеново» хранится настоящая кулинарная реликвия — старая тетрадь с рецептами, которую вела хозяйка Мария Тихеева. Этот не просто сборник блюд, а настоящая машина времени, позволяющая почувствовать вкус и аромат ушедшей эпохи. В преддверии Пасхи сотрудники музея решили поделиться с щелковцами одним из самых интересных и душевных рецептов — пасхальным куличом, которому уже больше ста лет.

Рецепт из прошлого: кулич «Александрова»

Этот рецепт записан в старинных мерах, но его легко адаптировать под современные весы. Вот что понадобится:

 Мука — 800 г.

Масло — 200 г.

Сахар — 150 г.

Изюм — 100 г.

Миндаль — 1 ст. ложка.

Яичные желтки — 6 шт.

Молоко — 2 стакана.

Кардамон.

Как готовили наши предки

Опара. Сначала нужно сделать густую опару на молоке из половины всей муки. Это основа будущего теста.

Соединяем ингредиенты. Когда опара хорошо поднимется, воду слить. К тесту добавить растертые с сахаром и маслом желтки (их нужно растирать до бела), а также «духи» (специи), изюм, цукаты и миндаль. Всыпать оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто лопаткой.

Финал. Когда тесто снова поднимется, аккуратно ввести взбитые белки (их лучше взбить отдельно от желтков, чтобы тесто не осело). Размешивать нужно сверху вниз. После этого разложить тесто по формам и выпекать в духовке при средней температуре.

По словам музейных работников, такой кулич получается особенно ароматным и воздушным, а главное — хранит в себе тепло семейных традиций, которые передаются из поколения в поколение уже более века. Теперь и у жителей Щелкова есть шанс прикоснуться к истории и попробовать на вкус настоящий праздник из прошлого.

Ранее сообщалось, что пряничное путешествие во времени: музей усадьбы Фряново раскрыл старинный рецепт.