Заморские устрицы и 10 тыс. осетров: что ели монахи Троице-Сергиевой лавры

Ученые Института археологии РАН воссоздали гастрономическую карту Троице-Сергиевой обители эпохи Средневековья и Нового времени. Анализ находок показал, что монастырь не только полностью обеспечивал себя ценными сортами рыбы, но и вел масштабную торговлю по всей стране, а в особых случаях мог позволить себе даже импортные деликатесы. Об этом сообщили в Фонде развития г. Сергиев Посад. 

Как сообщили в фонде, каждая пятая кость, извлеченная археологами из культурного слоя монастыря, оказалась рыбьей. Отличная сохранность артефактов позволила ученым точно определить рацион братии. В ежедневном меню числились привычные щука, сом, судак, окунь и лещ, однако главную роль играли осетровые — от небольшой стерляди до гигантских белуг весом в сотни килограммов.

Вооруженные экспедиции за тысячу верст

За этим изобилием стояла мощная хозяйственная система, сформированная еще в XV веке. Монастырь владел обширной сетью рыбных ловов, а для доставки добычи организовывались настоящие экспедиции в Архангельск и Астрахань. Они длились по несколько месяцев, а крупные суда в целях безопасности сопровождали вооруженные монастырские слуги и стрельцы.

Тонны икры и тысячи осетров

Масштабы заготовок поражают даже по современным меркам. Согласно монастырской «росписи» XVII века, обители на год требовалось:

Заморский эксклюзив на монастырском столе

Не обошлось и без сюрпризов. Во время раскопок 2025 года на территории Лавры археологи обнаружили фрагменты створок раковин устриц.

Эти находки окончательно доказывают: Троице-Сергиева лавра была не только крупнейшим духовным центром Руси, но и эффективной экономической империей, умевшей сочетать строгий уклад с налаженной логистикой и кулинарными изысками.

Читайте также:

Аномалия или дым: над Сергиевым Посадом заметили воронку, похожую на смерч