Как замариновать кабачки на зиму, чтобы хрустели: пошаговый рецепт от бабушки-сибирячки

Опытная хозяйка из подмосковного Сергиева Посада Галина Иевская раскрыла REGIONS фамильный рецепт маринования кабачков, который гарантирует, что закуска получится упругой, сочной и невероятно хрустящей. По ее словам, этот способ передался ей от бабушки-сибирячки, и в магазине такого результата достичь невозможно.

Как пояснила Семенова, весь секрет заключается не в варке, а в особой «закалке» овощей кипятком. Двойная обработка позволяет сохранить текстуру кабачков, но при этом полностью пропитать их ароматом специй.

Для приготовления потребуется:

• Молодые кабачки — 2 кг.
• Классические специи для засолки: укроп, чеснок, лист хрена, смородины и перец горошком.

Этапы приготовления:

1. На дно стерильных банок укладываются специи, затем плотно — нарезанные кабачки.
2. Овощи заливаются кипящим рассолом (2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара на 1 литр воды) на 15 минут.
3. Далее рассол сливается, снова доводится до кипения и вновь заливается в банки еще на 15 минут.
4. После второй заливки рассол окончательно кипятится, разливается по банкам, которые сразу же закатываются стерильными крышками.

Готовую закуску рекомендуется убрать в темное место на 3–4 недели для созревания. Как утверждает хозяйка, именно такой метод позволяет добиться идеального хруста и насыщенного вкуса, который не сравнится с покупными аналогами.

Ранее агроном назвал пошаговую инструкцию, как подготовиться к лучшему моменту для посева озимых культур.