logo/ Сергиев Посад
/новости Московской области
Фото: медиасток.рф
Фото: медиасток.рф

Маринованные огурцы «по-деревенски» с хреном: бабушкин рецепт для тех, кто ценит хруст

/Главная /Общество
Автор текста:
Ольга Ковалева
/Главная /Общество
Автор текста:
Ольга Ковалева
Урожай давно собран, грядки пустеют, но у самых искушенных хозяек как раз начинается главный заготовочный сезон. Оказывается, конец сентября — не время прощаться с маринадами, а тот самый звездный час для огурцов поздних сортов.

Секретом с REGIONS поделилась Галина Иевская, хозяйка с золотыми руками из Сергиева Посада. По ее словам, именно сейчас в огурцах — идеальный баланс: они набрали солнце, но еще не переросли.

Особенно хороши корнишоны — маленькие, крепкие, они обещают стать тем самым хрустящим деликатесом, который исчезает со стола первым.

Фото: медиасток.рф
Фото: медиасток.рф
«Летние огурцы хороши для салатов, а для закатки нужны «осенние». Они плотнее, с мелким семечком. И маринад впитывают, а не воду отдают», — уверяет Галина.

Пошаговый рецепт от Галины: 

Здесь все просто, душевно и без кулинарных сложностей. Главный секрет — хрен, который дает ту самую «ядреную» остринку и невероятный хруст.

На 3-литровую банку:

  • Огурцы (около 1,5 кг);
  • Зелень: листья и кусочек корня хрена, зонтик укропа, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 листа смородины для аромата.

Маринад (на 1 литр воды):

  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 80 мл.

Как готовить:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на пару часов.
  2. На дно чистой банки уложить зелень и чеснок. Плотно, но без фанатизма, заполнить банку огурцами.
  3. Вскипятить воду, залить кипятком огурцы и оставить на 15 минут.
  4. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
  5. В банку с огурцами влить уксус, а затем залить кипящим маринадом.
  6. Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
«Вот и весь секрет. Никакой лишней суеты, только проверенная годами формула», — говорит Галина.

Ранее сообщалось, что благоприятные дни для работ в огороде с 18 по 30 сентября по фазам Луны назвали дачникам. Также агроном из подмосковного Сергиева Посада Иван Пименов назвал REGIONS пошаговую инструкцию, как подготовиться к лучшему моменту для посева озимых культур.  

/главное за неделю

Картинка
Общество

Аномальные морозы до минус 30: что ждет Подмосковье во вторник 27 января

Картинка
Общество

Опять снег и трескучие морозы до минус 26! Какая погода ждет Подмосковье в начале февраля

REGIONS/Полина Крачун
Происшествия/эксклюзив

«Лечение займет годы»: ребенок, ставший свидетелем убийства в Сергиевом Посаде, попал в больницу

commons.wikimedia/Mykola Swarnyk
Общество

Черниговский скит облюбовали финские попугаи