:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOC85YnlmcWd2aDNSSktvd1NiaDJBb2kxTXozSjlZMzlKblBBcGZnTmxkLmpwZw.webp)
Маринованные помидоры и огурцы «Те самые, из детства»: простой рецепт с точными пропорциями
Каждый, кто хоть раз пытался закатать помидоры на зиму, знает этот страх: откроешь через месяц погреб — а по банкам, как памятники неудачному сезону, вздулись крышки. Кажется, что секрет их приготовления — это целая наука, но местная жительница Анна Семенова уверяет, что главное в деле — знать точную пропорцию.
«Весь фокус в маринаде. Переборщишь с уксусом — будет остро, недоложишь сахара — не будет той самой гармонии. Мой рецепт — это не я придумала, это наследие, можно сказать, семейная реликвия от моей матери», — поделилась Анна Ивановна.
Точный расчет ингредиентов
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC9hSlpUV2ZyaGZVN3VyMjVKdEhtZ01kUWxlRjBVTmthaDRMYWc2TXRpLmpwZw.webp)
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Помидоры (лучше брать плотные сорта) — 500-600 г.
- Вода — 500 мл.
- Сахар — 2 столовые ложки (примерно 40 г).
- Соль — 1 столовая ложка без горки (20 г).
- Уксус 9% — 1 столовая ложка (15 мл).
Для аромата (закладываем на дно банки):
- Чеснок — 1-2 зубчика.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 3-4 горошины.
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Секрет хруста: несколько листьев вишни или смородины, кусочек листа хрена.
Пошаговый план действий
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC9zZDFvcXF0VFNraWt5T0RBVmRkaVVwSHl3ZExhV1l6TkJlNE9rMW1ULmpwZw.webp)
- Подготовка. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и зубочисткой делаем 2-3 аккуратных прокола у основания, чтобы кожица в банке не лопнула. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом (над паром, в духовке). На дно чистой банки сразу кладем все специи из списка выше.
- Волшебный маринад. В кастрюле кипятим воду. Добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем до полного растворения. Кастрюлю сразу снимаем с огня и только потом вливаем уксус. Кипятить уксус нельзя — это главная страховка от «взрыва» банок.
- Последний аккорд. Плотно, но аккуратно укладываем помидоры в банку со специями. Заливаем доверху горячим маринадом, сразу закатываем стерильной крышкой. Переворачиваем банку вверх дном, укутываем старым пледом или одеялом и оставляем так медленно остывать на сутки.
Важное примечание для огурчиков
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC9iYjd6dTl0Qm5jVWlZOEU1aHFwcEE3TlYybE1WTVNnU21Xc0JNY2RJLmpwZw.webp)
Анна Ивановна напомнила, что для огурцов формула маринада другая, ведь они иначе впитывают соль и сахар. Для хрустящих маринованных огурцов на 1 литр воды нужно:
- Соль — 1,5 ст. ложки.
- Сахар — 3 ст. ложки.
- Уксус 9% — 3 ст. ложки.
Ранее REGIONS сообщал, что во вторник, 19 августа, новая корональная дыра на Солнце спровоцирует магнитную бурю на Земле среднего уровня.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9BT3JmOWRNNkl5ZnhRbUgyVGtVaVhaUDJNS3REeVRTbFF4cHVROGNTLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2Rvcm9nYS1wcm9ia2EtemF0b3Itc2l0ZS13aWRlX2FFNXgzTnUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Nrb3JhamEtcmVnaW9ucy1wb2xpbmEta3JhY2h1bi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JlenltamFubnlqLTJfWUlsTlNwRi5qcGc.webp)