Идея создать пирог в форме тыквы появилась у Валерии Пагубниковой из Сергиева Посада несколько лет назад, когда она искала способ сделать осеннюю выпечку более выразительной. Тогда она решила соединить любимое дрожжевое тесто с домашним тыквенным джемом и придать десерту необычную форму. После нескольких попыток рецепт оказался удачным — пирог стал настоящим украшением стола и любимым блюдом семьи.
Ингредиенты для теста
Для приготовления пирога понадобятся простые продукты. Список включает 500 граммов пшеничной муки высшего сорта, 250 миллилитров теплого молока, 100 граммов сливочного масла, одно куриное яйцо, 50 граммов сахара, 10 граммов сухих дрожжей и щепотку соли. Эти ингредиенты есть практически в каждом доме.
«Пирог всегда вызывает восторг у гостей. Он выглядит как настоящая тыква, а внутри скрывается нежная сладкая начинка. Готовить его не так сложно, как кажется на первый взгляд», — рассказывает Валерия.
Ингредиенты для начинки
Валерия использует тыквенный джем собственного приготовления, но подходит и покупной вариант. Для домашнего джема потребуется 400 граммов очищенной тыквы, 150 граммов сахара, сок половины лимона, щепотка корицы и молотого имбиря для аромата. При самостоятельном приготовлении тыкву нарезают кубиками, засыпают сахаром и варят на медленном огне около 40 минут до загустения, добавляя специи и лимонный сок в конце варки.
Приготовление теста
Процесс начинается с опары. В теплое молоко добавляются дрожжи и столовая ложка сахара, все перемешивается и оставляется на 10 минут в теплом месте. Когда на поверхности появляется пенная шапочка, опара готова.
Сливочное масло растапливается и слегка остужается. В большой миске соединяются мука, оставшийся сахар и соль. Туда же добавляются яйцо, опара и растопленное масло. Замешивается мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но остается нежным.
Миска с тестом накрывается полотенцем и ставится в теплое место на час-полтора. За это время тесто увеличивается в объеме примерно в два раза.
Подготовка начинки
Пока тесто подходит, готовится тыквенный джем. Если он варился самостоятельно, ему дают полностью остыть. Покупной джем готов к использованию сразу. Валерия рекомендует выбирать не слишком жидкий джем, чтобы он не вытекал при выпечке.
«Очень важно, чтобы начинка была холодной и достаточно густой, иначе тесто может размокнуть при формовке», — предупреждает Валерия.
Формирование пирога
Это самый интересный этап приготовления. Подошедшее тесто обминается и делится на неравные части. Большая часть раскатывается в круг толщиной около сантиметра. Тыквенный джем выкладывается в центр и равномерно распределяется, края остаются свободными.
Теперь начинается магия. Из оставшегося теста скатывается длинная колбаска и делится на 8-10 равных частей. Каждая часть раскатывается в жгутик. Эти жгутики становятся «дольками» тыквы.
Жгутики укладываются на начинку радиально, от центра к краям, формируя сегменты. Края основного круга теста заворачиваются наверх, создавая объем. Каждый жгутик слегка прижимается к основанию для прочности конструкции.
В центр пирога вставляется небольшой кусочек теста, свернутый в виде хвостика, или кладется настоящий тыквенный хвостик для красоты. Валерия использует тыквенные семечки — они создают эффект настоящей тыквы и добавляют пикантности.
Выпекание
Пирог смазывается взбитым яичным желтком для красивой золотистой корочки. В желток добавляется ложка молока — так глазурь ложится ровнее. Изделие оставляется на 15-20 минут, чтобы тесто немного поднялось. Выпекается пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут до румяной корочки.
«Главное — не открывать духовку первые 20 минут, иначе пирог может осесть. А еще я всегда ставлю в духовку емкость с водой — так корочка получается мягче», — советует Валерия.
Подача
Готовый пирог выглядит невероятно эффектно. Его подают горячим или теплым. Валерия рекомендует нарезать пирог на порционные дольки — так каждому гостю достается красивый кусочек с янтарной начинкой.
«Этот пирог отлично подходит для праздничного стола, особенно на осенние семейные посиделки. Дети в восторге от его необычной формы, а взрослые ценят нежный вкус тыквенного джема с пряностями. Я часто подаю его с чаем или теплым молоком», — делится Валерия.
Пирог прекрасно хранится два-три дня в закрытом контейнере, не теряя своих вкусовых качеств.
Ранее сообщалось, как легко превратить депрессию в саморазвитие.
