Бала баяна взорвала российские кухни: как приготовить бразильский хит Нового года за 30 минут
Повар-кондитер Волкова назвала бразильский бала баяна хитом новогоднего столаВ преддверии новогодних праздников в российских соцсетях и кулинарных сообществах набирает бешеную популярность бразильский десерт «бала баяна» — нежные кокосовые конфеты в хрустящей карамельной глазури. Этот простое, но эффектное сладкое угощение повар-кондитер из Серебряных Прудов Анна Волкова называла главным хитом новогоднего стола-2026, и все благодаря трем ингредиентам и минимуму усилий.
Основные ингредиенты:
- банка сгущенного молока (желательно вареного, но можно и обычного — при варке оно загустеет);
- 150 г кокосовой стружки;
- 40 г сливочного масла;
- 250 г сахара + 125 мл воды для карамели (по желанию — капля лимонного сока для стабильности).
Советы от кондитера
- Смесь сгущенки и кокоса нужно варить на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Если перегреть — пригорит, и спасти не получится.
- Катать шарики нужно, пока масса теплая. После остывания она становится твердой, как пластилин. Формировать идеальные шарики легче, если смочить руки водой или смазать маслом.
- Важно не передержать карамель. Как только она станет светло-золотистой и перестанет липнуть в холодной воде, нужно сразу снять с огня. Иначе горького вкуса не избежать.
- Хранить десерт нужно в герметическом контейнере до четырех-пяти дней.
«Удобно, что бала баяна готовится без духовки. Подается на шпажках, не требует использования лишней посуды. Впрочем, можно обойдись и без них. Выглядит ярко и празднично, а главное преимущество — экономичность: на весь рецепт уходит меньше ₽500», — отметила Волкова.
Ранее жительница Серебряных Прудов лишилась ₽16 тыс., пытаясь купить дешевую икру.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV91amlWZ0F6LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Rlcm1vbWV0ci1uYS11bGl0c2Utc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Zlc25hLXByb3RhbGluYS1sdXpoaS1zaXRlLXdpZGUtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvcm11c2hraS1kbGphLXB0aXRzLXNpdGUtd2lkZV9FcTMyUzFMLmpwZw.webp)