Блины мира на одной сковороде: превращаем Масленицу в гастрономическую кругосветку

Турагент из Серебряных Прудов, путешественница со стажем Вероника Борисова, предлагает расширить гастрономический кругозор, а заодно превратить Масленицу в кулинарное путешествие без выезда из дома.

Австрия: кайзершмарн — императорский омлет из неудавшихся блинов

Легенда гласит, что блюдо родилось при дворе Франца Иосифа: императорские повара то и дело подавали рваные, толстые блинчики, но монарх не гневался — велел разорвать их лопаткой, посыпать сахарной пудрой и подать с ягодами. Так появился кайзершмарн — пышный блин-омлет из теста с отделенными белками, который специально ломают на кусочки и слегка обжаривают до хрустящей корочки.

Франция: креп-сюзетт — «драма» на сковороде с апельсиновым соусом

Тонкие кружевные крепы, сложенные конвертиком, тонут в апельсиновом соусе и в финале фламбируются ликером. Легенда приписывает рождение десерта 14-летнему поваренку Анри Шарпантье, который в 1895 году случайно поджег блинчики ромом у горячей плиты — и принц Эдуард Уэльский (будущий король Эдуард VII) в восторге назвал десерт именем своей спутницы Сюзетт.

Венгрия: лангош — «пламенный» суперблин с чесноком и сыром

Это уже не блин, а огромная дрожжевая лепешка, жаренная в кипящем масле до хрустящей корочки. Горячую лангош поливают сметанно-чесночным соусом и посыпают сыром.

Балканы и Чехия: палачинки — нейтральные блинчики

Тонкие, без сахара в тесте, чтобы можно было фаршировать и сладким (шоколад, творог, орехи), и соленым (сыр, ветчина). В Сербии классика — шоколадный крем и молотое печенье «Плазма». В Чехии — творог с изюмом.

Индия: масала доса — хрустящий рисовый блин с пряной картошкой

Готовится из рисовой и нутовой муки (без глютена и молочных продуктов), получается тонким и хрустящим. Фаршируется острой картофельной начинкой с куркумой, зирой, имбирем и чили. Это уличная еда, которую индийцы едят на завтрак, обед и ужин.

Ранее REGIONS рассказывал, почему четверг Масленицы называют «Разгуляем» и как правильно провести день.