Хурма — фрукт обманчивый. Снаружи — солнечный, а внутри рискует быть очень вяжущим по вкусу. Корреспондент REGIONS пообщался с теми, кто каждый сезон видит тысячи плодов, и выяснил, как не ошибиться при покупке.
Сегодня на прилавках два основных сорта: «Королек» — округлая, мясистая, с сочной мякотью) — и «Шарон». Цены — от ₽130 до ₽270 за килограмм, и разница объясняется не жадностью продавцов, а страной поставки, свежестью и степенью зрелости.
«Цвет — решает все! Если инжирная хурма желтая — она будет вязать. Если красно-оранжевая, почти бордовая — будет сладкой, как мед», — поясняет продавец Наталья.
Но не только цвет важен — консистенция решает не меньше.
«Твердая хурма всегда вяжущая. Мягкая — спелая. Она должна быть чуть-чуть мягковатой, как переспелый персик на кончике спелости. Тогда — ни вязкости, ни горечи», — уточняет коллега из соседнего ларька.
Особенность хурмы — она очень быстро дозревает, а значит, не терпит долгого хранения. Купили твердую — через день она станет мягкой, а через два — начнет портиться.
«Что касается поставок: основной поток до Нового года был из Узбекистана. Только сейчас на смену приходят азербайджанские сорта, более поздние и лежкие. К сожалению, инжирная хурма, которая отличается особой сладостью отошла. Идеальный вариант на сегодня — присмотреться к „Корольку“», — добавила Наталья.
Ранее диетолог перечислила пять витаминов, которые зарядят бодростью и энергией холодной зимой.
