Крабовый салат по-новому: шеф-повар предложил освежить советскую классику

Крабовый салат, некогда символ праздничного изобилия 90-х, сегодня часто воспринимается как устаревшее блюдо. По мнению профессиональных поваров, ему не хватает смелых акцентов и баланса вкусов.

Шеф-повар московского ресторана, житель Серебряных Прудов Дмитрий Волков предлагает переосмыслить классику и отказаться от привычной кукурузы, дополнив крабовые палочки плавленым сыром и зеленым яблоком.

«Главное — убрать избыток сладости и добавить контраст. Яблоко дает свежесть и легкую кислинку, плавленый сыр — кремовость, а отсутствие кукурузы избавляет салат от тяжести. В итоге получается легкое, но насыщенное блюдо», — объясняет шеф.

Рецепт от шефа: «Крабовый слоеный салат с яблоком и плавленым сыром»

Ингредиенты:

1–1,5 упаковки крабовых палочек (лучше замороженные — они ароматнее);
два небольших плавленых сырка (классический вкус, без добавок);
три вареных яйца;
одно крупное кисло-сладкое зеленое яблоко (с кожурой);
майонез (желательно домашний или с нейтральным вкусом);
свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Секретный прием: сырки на 10–15 минут отправляются в морозильную камеру — так их легче натереть, и они не слипаются.

Сборка: салат выкладывается слоями — идеально в сервировочном кольце, но подойдет и глубокий салатник.

1. Слой плавленого сыра — равномерно, с бортами.
2. Тонкая сеточка майонеза.
3. Слой крабовых палочек (натертых или мелко нарезанных).
4. Снова майонез.
5. Натертое яблоко (вместе с кожурой — она даст хруст и цвет).
6. Майонез.
7. Верх — размятые вилкой яйца.

Готовое блюдо украшается рубленой зеленью и на 30–60 минут отправляется в холодильник для «созревания» слоев.

Ранее REGIONS узнал, как приготовить красивый и вкусный салат «Рассвет» на Новый год.