В разгар новогодней суеты хочется блюдо, которое впечатлит гостей, «не утяжелит» стол и при этом останется полезным. Шеф-повар московского ресторана, житель Серебряных Прудов Дмитрий Волков делится своим фирменным рецептом — праздничным салатом с постной говядиной, где яйца превращаются в нежные блинчики, а лук — в ароматную, не горькую ноту.
«В этом салате 10 г белка на 100 г. Идеально для тех, кто следит за питанием. Нет картофеля и колбасы, что тоже плюс. Ну, а яичные блинчики добавят визуальной эстетики», — прокомментировал Дмитрий.
Как готовить:
1. Мясо опустите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения, снимите пену, затем томите на самом слабом огне 1,5–2 часа, пока не станет мягким. Остудите в бульоне — так оно останется сочным. Нарежьте тонкой соломкой.
2. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Ошпарьте кипятком, затем залейте раствором из двух ст. л. уксуса и 100 мл воды на 10 минут. Слейте — лук станет мягче и ароматнее.
3. Яйца взбейте с щепоткой соли и перца. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом, налейте тонкий слой яичной массы, как для блинов. Обжарьте по 30–40 секунд с каждой стороны, пока не схватится. Остудите и нарежьте тонкими лентами — это станет изюминкой салата.
4. Огурцы и болгарский перец нашинковать соломкой, зелень — мелко.
5. В салатнике аккуратно соедините все ингредиенты. Заправьте майонезом по вкусу — не переборщите, чтобы сохранить легкость. Сверху — щедрая горсть свежей зелени.
Ранее REGIONS узнал, как насладиться всему салатами Нового года и не слечь с отравлением.
