Выбор города
Введите название вашего города или выберите из списка:
  • Главная страница
  • Балашиха
  • Бронницы
  • Видное
  • Волоколамск
  • Воскресенск
  • Дмитров
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Егорьевск
  • Жуковский
  • Зарайск
  • Истра
  • Кашира
  • Клин
  • Коломна
  • Королев
  • Котельники
  • Красногорск
  • Лобня
  • Лосино-Петровский
  • Лотошино
  • Луховицы
  • Лыткарино
  • Люберцы
  • Можайск
  • Мытищи
  • Наро-Фоминск
  • Ногинск
  • Одинцово
  • Орехово-Зуево
  • Павловский Посад
  • Подольск
  • Пушкино
  • Раменское
  • Реутов
  • Руза
  • Сергиев Посад
  • Серебряные Пруды
  • Серпухов
  • Солнечногорск
  • Ступино
  • Талдом
  • Фрязино
  • Химки
  • Черноголовка
  • Чехов
  • Шатура
  • Шаховская
  • Щелково
  • Электросталь

Ваш город ?

Ваш город ?

Оладьи на кефире: чего нельзя делать, чтобы не жевать резину

Оладьи на кефире: чего нельзя делать, чтобы не жевать резину

Фото: freepik.com
Автор: Дарья Кургузова
7 августа в 17:48

Иногда вместо пышных и нежных оладьев на завтрак приходится есть резиновое тесто. В чем причина и на каком этапе приготовления допущена ошибка, рассказала многодетная мама из Серебряных Прудов Людмила.

Часто виной становится не рецепт и не мука, а кефир. Точнее, его температура.

«Холодный кефир из холодильника портит текстуру теста. Холод подавляет реакцию между кислотой в кефире и пищевой содой — а именно она отвечает за выделение углекислого газа, который создает пузырьки и делает тесто воздушным. В итоге сода не успевает прореагировать, остается в тесте и придает оладьям горьковатый привкус, а тесто получается плотным, даже жестким», — отметила хозяйка.

Идеальная температура кефира — 35–40 °C, чуть теплый на ощупь. В таком сода активируется мгновенно: после ее добавления смесь покроется пышной пеной.

«После добавления соды дайте смеси постоять около пяти минут — пока не появится обильная пенная шапка. Только после этого добавляйте яйца, сахар и соль. Муку — в самом конце, аккуратно, не перемешивая до однородности. Небольшие комочки — это нормально. Излишнее вымешивание приводит к образованию клейковины, и оладьи снова станут плотными», — посоветовала Людмила.

Температура сковороды, на которой готовят оладьи, тоже имеет значение. Поверхность не должна быть раскаленной.

«Оптимальный вариант — средний огонь. Смажьте сковороду маслом перед первой партией. Холодная сковорода не даст оладьям подрумяниться, а слишком горячая сожжет их снаружи, оставив сырыми внутри», — заключила хозяйка.

Ранее REGIONS узнал секрет хрустящих маринованных огурцов.

Для улучшения работы и сбора статистических данных сайта собираются данные, используя файлы cookies и метрические программы. Продолжая работу с сайтом, Вы даете свое согласие на обработку персональных данных.

Файлы соокіе можно отключить в настройках Вашего браузера.

Подписывайтесь на нас!

Читайте больше крутых историй и новостей в наших социальных сетях.