Оливье по ГОСТу: кулинарный эксперт раскрыл идеальные пропорции в граммах

В преддверии новогодних праздников каждая хозяйка стремится приготовить идеальный салат «Оливье» — сочный, сбалансированный и достойный главного стола. Из-за «примерных» пропорций и нарезки «на глаз» главное праздничное блюдо часто теряет свой настоящий, неповторимый вкус. Чтобы избежать ошибок, кулинарный эксперт и технолог из Серебряных Прудов Андрей Соколов рекомендуют строго соблюдать пропорции, проверенные десятилетиями.

«Из-за хаотичных пропорций салат часто получается слишком сухим, пресным или, наоборот, тяжелым от майонеза. А ведь классический рецепт — это точный баланс: каждый ингредиент играет свою роль, и ни один не должен доминировать», — поясняет Соколов.

По рекомендации специалиста, на шесть-восемь порций идеального «Оливье» нужно взять:

• 300 г вареной колбасы,
• 400 г варёного очищенного картофеля,
• 150 г отварной моркови,
• три яйца, 
• 200 г соленых или маринованных огурцов, 
• 150 г консервированного зеленого горошка, 
• 40 г репчатого или зеленого лука,
• 100-150 г майонез — лучше добавлять постепенно, чтобы не переборщить.

Но главный секрет — не только в весе, а в одинаковой нарезке.

«Все кубики должны быть примерно 7–10 мм. Так салат держит форму, равномерно пропитывается и выглядит эстетично», — подчеркивает эксперт.

Ранее REGIONS узнал, что еще можно приготовить для новогоднего стола, чтобы задобрить символ года.